Какви зърнени храни без глутен има и как мога да ги използвам в кухнята?

Тъй като зърнените култури са в основата на хранителната пирамида поради важния им принос на хранителни вещества, в тази статия ще разгледаме кои са безглутеновите зърнени култури и ще дадем няколко идеи за включването им в нашите ястия.

Докато са в зърнени храни, има 8 безглутенови зърнени храни (и псевдозърнени храни), които са най-използваните в кухнята. Говорим за ориз, царевица, киноа, амарант, просо, сорго, теф и елда.

храни

Амарант

Ориз

Той е един от най-използваните в кухнята, тъй като е много гъвкав. Използва се като гарнитура за много рецепти, защото абсорбира много добре всички вкусове. Осигурява витамини и минерали.

Можем да го ядем варено, сотирано или да използваме оризово брашно като заместител на пшеницата. Но в този последен случай трябва да бъдете много внимателни.

Въпреки че оризът естествено не съдържа глутен, при производството на брашното може да има кръстосано замърсяване. Ето защо е от съществено значение да проверите дали на опаковката пише „без глутен“.

Брашното му е едно от най-използваните, тъй като е подходящо за приготвяне на много рецепти. По отношение на свойствата му е необходимо да се подчертае приноса му на въглехидрати, фибри, витамини от група В и бета-каротини.

Благодарение на сладкия си вкус и нежната и сочна текстура, може да се яде варено, печено, в саламура, препечено, в пуканки или като брашно за сладкиши.