Какви техники се използват в здравословната китайска кухня
Днес говорим за най-популярните съставки и техники за готвене в Китай.
Въпреки скандалите около разработването на тази етническа кухня - по отношение на употребата на захар, на модериев глутамат и в Китай, рециклирането на маслото - суровината насърчава здравословното хранене. Ако се върнем към основните принципи, лесно е да се разбере как ориенталската диета благоприятства здравето и следователно можем да включим тези съставки в ежедневното готвене, за да можем да му се насладим.
Чесън, джинджифил и чили
Рядко една от тези съставки се използва без останалите в китайската кухня, тъй като те образуват мощно трио по отношение на вкуса и здравословните свойства, които ни предлагат. Чесънът е много полезен за сърцето и е доказано в научни изследвания *, че има способността да понижава холестерола, считан за вреден LDL и да понижава кръвното налягане и като следствие, може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Това вече го знаем джинджифилът има множество лечебни свойства, сред тях е мощно противовъзпалително средство, улеснява храносмилането и кръвообращението. В комбинация с богатството на витамини от люти чушки, всяко ястие, което това трио носи ще засили имунната система.
Сезонни зеленчуци
Според китайската поговорка местните жители „ядат всичко, което има крила, с изключение на самолети и всичко, което има крака, с изключение на кухненската маса“, но ще се радвате да знаете, че зеленчуците също играят важна роля в китайската кухня! Въпреки че изглежда очевидно, че сезонните зеленчуци са най-пресните и хранителни, Истината е, че на Запад не даваме приоритет на живота в хармония с природата, както се прави на Изток, защото сме свикнали да можем да купуваме почти всякакъв вид зеленчуци или плодове, които искаме и когато искаме.
Тофу
Това е един от най-често срещаните заместители на месото, тофуто не само се радва високо съдържание на протеини и калций, но и гъбестата му текстура му позволява да абсорбира разнообразните вкусове на подправките и маринатите. Трябва да се помни, че тофу е продукт, получен от соя, и не е подходящ за всички **