Какви са видовете кръстосано замърсяване - По-добре със здравето
Вероятно сте чували за видовете кръстосано замърсяване. Знанието за това е от първостепенно значение, тъй като има заболявания, които могат да се предават с храна когато не им се осигурява правилно боравене и съхранение.
Този вид замърсяване се отнася до процеса, при който храната влиза в контакт с вещества, които са вредни за здравето. Те могат да бъдат физически, химични или биологични елементи, както е изразено в статия на Министерството на културата, животновъдството и рибарството на Аржентина.
Видове кръстосано замърсяване
Тъй като производството на храна е процес, който включва реколтата, съхранението, готвенето и консумацията на храна, вероятността от замърсяване с агенти от различни видове е висока. Следователно трябва да се обърне внимание на всеки от тези етапи, за да се гарантира безопасността на храните.
Въпреки това, въпреки предпазливостта, винаги съществува известен риск от излагане на вещества или микроорганизми, които компрометират здравето при контакт с тялото. По-специално, те включват следното:
- Пластмасови отломки.
- Очила.
- Косъмчета.
- Пестициди.
- Химически дезинфектанти.
- Гъби.
- Вирус.
- Бактерии.
Сега, как могат да стигнат до хранителни стоки? Какво общо има кръстосаното замърсяване? Е, най-общо казано, има два възможни начина за замърсяване на храните. След това ги детайлизираме.
Директно кръстосано замърсяване
Възниква директно кръстосано замърсяване когато замърсена храна влиза в „пряк контакт“ с такава, която не е. Типичният случай е този, който се случва, когато храните не са хигиенизирани или съхранявани правилно и се смесват с тези, които са здравословни или без вещества.
Нека да разгледаме един пример, за да стане ясно:
- Домати или други зле измити зеленчуци, които съдържат химикали или следи от песъчинки, комбинирани с чисти зеленчуци в салата.
Има обаче и пряко кръстосано замърсяване, ако храната е поставена неправилно в хладилника, т.е., чрез комбиниране на готови за консумация ястия със сурови храни. Това е ситуация, която се случва често, когато течности от месото капе върху други храни.
Непряко кръстосано замърсяване
От друга страна, непрякото кръстосано замърсяване е това, при което замърсяващият агент
се прехвърля към друга храна чрез използване или контакт на кухненски елемент, който действа като превозно средство. Тази форма е най-честата и трудна за контрол. Примери за този тип могат да бъдат следните:
- Използването на нож и дъска за нарязване на месо, върху които се обработва сурова риба и след това се използва за нарязване на варена баница. Както ще видите, посредниците могат да бъдат всякакви прибори, плот, съдове или самото кухненско оборудване.
- Когато лицето, което приготвя храната, има мръсни, наранени ръце или ако киха върху храната.