Какви са разликите между римска, неаполитанска и сицилианска пица

The Пица Това е най-интернационалното ястие от италианската кухня. С всичко добро и лошо, което това означава. Възможно е да го намерите във всяко кътче на света, но също така е вярно, че в много случаи се е превърнал в бърза храна, която няма много общо с оригинала.

Неапол може да се счита за люлка на пица, първоначално популярно и скромно ястие с много по-малко съставки и разнообразие от днешните пици. Там Маргарита пица, създаден специално за кралица Маргарет Савойска и в цветовете на италианското знаме (домат, моцарела и босилек).

Най-известните пици са неаполитански и римски, но също така в Сицилия имат своя собствена версия. Те са много различни един от друг и като оставим настрана съперничеството, истината е, че и тримата, добре подготвени, са грандиозни. Но какви са основните разлики между тези пици? В този случай да, тайната е в тестото.

Неаполитанска пица

Неаполитанското тесто за пица е много еластично и има тенденция да се огъва, тъй като е силно хидратирано: може да съдържа до 70% вода на килограм брашно. Той е много мек и съставките, които се добавят към пицата, се смесват напълно с тестото, сливайки се с него.

---