Какви храни са без глутен Ръководство за тяхното идентифициране

тяхното

Как да разбера дали даден продукт има глутен, без да го изследвам в продължение на 20 минути? Когато единственото ефективно лечение е премахването на глутена от нашата диета, очевидно е от съществено значение да се знае точно кои продукти и храни съдържат глутен и кои са безопасни за целиакия и тези, които са чувствителни към глутен. В началото на диагнозата изглежда невъзможно, но в тази статия ще ви помогнем да идентифицирате и да научите кои храни съдържат глутен и кои не. И винаги под фундаментална предпоставка: ако има съмнение, по-добре да не се консумира. И разбира се, следвайки насоките, предлагани от Федерацията на асоциациите на целиакиите в Испания.

За да знаете кои храни не съдържат глутен и кои са забранени, е важно да започнете в началото. По този начин първото нещо, което трябва да знаем, е това глутенът е група протеини, присъстващи в зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж и техните производни (спелта, тритикале, камут, булгур ...). Традиционно овесът се счита за зърнена култура, съдържаща глутен, но има овес без глутен, стига да е специално обозначен, така че е от съществено значение да се провери етикетирането, тъй като не всички видове овес са без глутен.

Също така е много важно да се знае, че всички безглутенови брашна и продукти със зърнени култури трябва да бъдат специално етикетирани, за да се гарантира, че не е имало кръстосано замърсяване от момента на събирането им до момента, в който пристигнат в супермаркета.

След като разберем какво е глутен, можем да направим първата голяма диференциация с всички храни и продукти, които съдържат глутен и които са тези, които имат тези зърнени култури сред съставките си. По този начин трябва да забравим за хляба, кифличките, сладките, тестените изделия, пицата, бирите и т.н. Всички тези продукти, които традиционно се произвеждат със зърнени храни, съдържащи глутен, са забранени в безглутеновата диета на целиакия или чувствителния към глутен човек (за да можем да консумираме този вид продукти, ние винаги трябва да ги търсим специално с етикет „глутен- Безплатно").

Можем да намерим някои изключения като някои безглутенови бири, които включват ечемик сред съставките си. В този случай, ако бирата е с етикет „без глутен“, въпреки че съдържа ечемик, това е така, защото е направена след ензимен процес, който кара глутена да се разгражда, както е обяснено от Ambar без глутен. Но, много важно, само бири, специално обозначени като такива, са подходящи за целиакии.

Повече информация за продукти, съдържащи глутен

За да се улесни разбирането, това е общата класификация, предложена от FACE.

Общи храни без глутен

Общите безглутенови храни трябва да са в основата на безглутеновата диета на човек, страдащ от целиакия или глутен. Те са храни, които естествено не съдържат глутен, като риба, морски дарове, месо, зеленчуци, яйца, плодове, мляко и т.н. В естествената си форма те винаги са без глутен, Y. Ако ги намерим опаковани, те винаги ще бъдат без глутен, освен ако етикетът не посочва ясно друго.. Тоест, ако отидем в супермаркета и си купим тава с пилешки филенца, те естествено не съдържат глутен, но ако са били замърсени по време на процеса на опаковане, той трябва да бъде посочен на етикета с изрази като „може да съдържа следи от глутен »,« опаковани във фабрика, където има зърнени храни с глутен »... и др.

Всички тези храни трябва да са в основата на безглутеновата диета и електронната книга се основава на тях Рецепти на Celicity. 20 години готвене без глутен.

Според Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания, родовите храни без глутен са следните (актуализирана информация през февруари 2020 г.):

  • Масла

-Всички видове

-Животински мазнини (лой, бекон, масло и др.)

  • Бебешка храна

-Млека за кърмачета (мляко 1), последващи млека (мляко 2), растежни млека (мляко 3).

  • Предястия

-Опаковани пуканки, когато съставките им са царевица, олио и сол.

-Туршии: туршии, каперси, маринован лук, лупин и др.

-Маслини с и без костилка, опаковани без подправки (без подправки, без подправки и т.н.)

  • Захари и подсладители:

-Бяла, кафява и ванилова захар.

-Фруктоза и глюкоза

-Мед, тръстиков сироп и меласа

-Подсладители (аспартам, цикламати и захарин).

  • Напитки:

-Анасон, ракия (плодове, вино, сайдер) и кюрасао

-Вина и пенливи вина

-Всички видове кафета (натурални, без кофеин, печени) в зърна, смлени, разтворими, разтворими и разтворими екстракти от кафе.

-Капсули за кафе (само кафе. Капсулите за кафе с мляко, кафе с какао и др., Трябва да бъдат обозначени с израза "без глутен").

-Настойки от натурални билки без аромати (мента, лайка, липа, чай ...)

-Сода, сифон и газирани напитки

-Нектари, мъст и плодови сокове и плодови нектари с подсладители.

-Безалкохолни напитки: горчиви, тонизиращи, ароматизирани напитки като кола, лимон, портокал, ябълка, лимон-лайм, други безалкохолни напитки: леки, без захар, без кофеин и освежаващи напитки от ароматизиран чай.

  • Какао и шоколадови бонбони до чашата

-Чисто какао и чисто какао на прах

-Чисто какао на прах, подсладено

-Какаова паста и какаово масло

  • Зърнени култури и псевдозърнени култури

-Царевица, ориз, киноа, амарант, просо, сорго, юка, елда. Без смилане.

Когато тези зърнени култури се смилат и се превърнат в брашна, те трябва да бъдат специално обозначени с израза „без глутен“ или подобни.

  • Замразени и охладени

-Зеленчуци и замразени зеленчуци, неварени

-Салати и замразени салати от зеленчуци, зеленчуци и риба, без готвене

-Замразена риба и миди, непокрити

  • Колбаси и месни продукти

-Месо и карантия, прясно, замразено, консервирано без готвене

-Дърпаво и бекон

-Варена шунка, само допълнително качество

-Втвърдена шунка и плешка (тип jabugo, serrano и др.)