Какви диктатори (и други управляващи) ядоха Jot Down Cultural Magazine
Гурме от краката до врата. Така беше Мао Дзедун. Изискан, който задоволяваше кулинарните си вкусове със същата ръка, която управляваше страната му: той обичаше прясна риба и настояваше да й я донесе жива отвсякъде, дори и да му се наложи да измине мили. Слагат го в найлонов плик с вода и толкова. Горе-долу същите грундове, които имах Ким Чен Ир, бившият диктатор на Северна Корея, който също е пътувал на всякакво разстояние, за да яде прясна риба и който не се е подстригал, за да похарчи половин милион евро - в замяна - за ракия.
Всички тези ексцентричности на диктаторите са известни днес, защото така са го казали техните готвачи. Доверете се на тези професионалисти, които изглежда са по цял ден в кухнята и вършат своето, но не. През последните години се появиха няколко книги, които са чисти признания на тези готвачи, живели с тези герои в продължение на десетилетия, които трябваше да се поддадат на странните им вкусове и след това, разбира се, взеха своя дял (да продължим с метафората гастрономическа) . И те не са тривиални разкрития: така се храниш, такъв си, което е почти същото като поговорката „кажи ми с кого се мотаеш и аз ще ти кажа кой си“. Защото не е същото дори и днес да изхвърлите повече таска и наливна бира, отколкото да оставите картата си в ресторанта „in“. Вашата гастрономическа карта е почти като вашата астрологична карта и ако сте харесали да изхвърляте милиони хора в лагер за унищожение, със сигурност нещо странно с храната също е било твърде.
Последната книга, която разкрива как са се хранели нашите диктатори от ХХ век, е есето Вечери на диктатори: Ръководство за лош вкус за забавление на тираните, на Виктория Кларк Y. Мелиса Скот, който току-що беше публикуван във Великобритания. Тя разкрива как тези владетели са се показали на масата, както и как са се отнасяли към гостите си. И има анекдоти за всякакъв вкус.
Да започнем с Адолф Хитлер, че той вече е бил доста странен млад мъж много преди да даде Хинденбург така че той е назначен за канцлер на Германия през 1933 г. Повтаря се многократно, че е бил про вегетарианец - с това лице от манголд не можем да измислим нищо друго, но истинските причини не са, че той се е смесил със зеленчуци по-скоро той страдаше от мъчително метеоризъм, продължителни газове и чревен дискомфорт. Всъщност той е взел до 28 лекарства за лечение на заболяването си, едно от тях, според Кларк и Скот, направено от екскрементите на български селяни.
Но има повече подробности: както беше казано през 2013 г. по австрийската телевизия Марго Вьолк, един от многото дегустатори на храни, които е имал по време на Втората световна война, „те ни дадоха ориз, юфка, чушки, грах и карфиол“. Какво се равнява на почти болнично хранене. Пестеливост, докато се каже достатъчно. Разбира се, Хитлер поиска дегустаторите да тестват такива деликатеси и ако не умрат през следващите четиридесет и пет минути, тогава диктаторът ще атакува плочата.
Понякога обаче Адолф разпускаше косата си и въвеждаше някакъв цвят по време на хранене. Статия от Ню Йорк Таймс публикуван през 1937 г. потвърждава, че понякога диктаторът е ял шунка, хайвер, риба и яйца. С други думи, мъжът също не е бил веган. Сега той щеше да се ядоса ужасно, ако храната не го задоволяваше заради вкуса или температурата му. Както почти всичко, яденето с тази фигура не трябва да бъде ястие с добър вкус. Би било интересно да попитам Ева Браун как е издържал това, макар че може да не е било от голяма полза: любовта не се съобразява с причините и германката се развихря (това може да е психиатрично).
Пестеливостта на Хитлер обаче не е константата в диктаторите на нашата епоха. Почти обратното. Нормалното е, че те бяха поставени на върха. Че нищо не липсваше. И най-доброто, че за това те бяха властта и държавата, тяхна собственост. Такъв беше случаят с грузинеца Йозеф Сталин, че в кулинарните въпроси никога не е напускал земята си. Както Кларк и Скот разкриват, това, което той наистина е обичал, са дългите извънработни часове. Храненето може да започне в пет следобед и да завърши в полунощ. Той събираше политическите си приятели или врагове в своята дача Кунцево и ги пълнеше с всякакви грузински сукуленти. И беше задължително да се яде и пие. Ето как Сталин ги събори. Точно, Никита Хрушчов Той разкри години по-късно, че след хранене е имал неудържима инконтиненция; и маршалът Тит не можеше да не се наложи да повърне почти върху себе си след сталинското преяждане. Друга форма на изтезание.
Що се отнася до храната, която Сталин имаше на масата, неговата мания е, че те са пресни. Доста гурме, приятелю. Обичайното нещо беше рибата, особено така наречената сибирска сьомга, която може да се намери само в този район и която все още е желаният деликатес. И скъпите. Всичко това беше измито с грузински вина и множество сортове водка и коняк. Очевидно след подобно натъпкване или сте подписали споразумението, което Сталин изисква от вас - cogorza може да бъде монументален - или сте отишли направо в банята, или и двете едновременно. Жалко, че не можаха да изхвърлят нито Алмакс, нито омепразол.
Но продължавайки със съветската орбита, гореспоменатият Тито не беше отрязан с ексцентричността си, въпреки че това беше по-скоро растителният свят и твърдите храни му дадоха известно отблъскване. Да кажем, че това беше нещо повече от супи, които във вашата страна - и все още в бивша Югославия - са удоволствие. Както казват Кларк и Скот, той обичал да пие зеленчукови сокове, разбира се, през сламка, тъй като не можел да пипа нищо твърдо. Тази текстура му даде нещо.