Каква е разликата между бяла риба и синя риба
В Damn Science не за първи път говорим за риби от всякакъв вид и размери, както и за някои митове и измами, които циркулират около нея. Тук например обяснихме известната и противоречива връзка с живака и тук няма доказателства, че приемаме антидепресанти, антибиотици или слънцезащитни продукти, когато го ядем. Друг от въпросите, които сте ни задали през тези дни, е какви са разликите между бяла и синя риба.
Ако разгледаме опашката й, можем визуално да определим дали си имаме работа с един или друг вид риба, тъй като синьото има V-образна опашка, а бялото има прав или извит разрез. Тази класификация обаче се установява въз основа на друг съвсем различен фактор: неговия липиден състав, т.е., от мазнините, които представя, и не се ограничава само до тези две групи, въпреки че те са най-често срещаните. Всъщност рибата може да бъде бяло или постно, полумаслено и синьо или мазно.
Според испанската база данни за състава на храните белите или постни риби (като треска, мерлуза или лаврак) имат между 1 и 3% мазнини. От своя страна присъстват полумазни риби (като император, пъстърва или морска платика) между 3 и 5% и синьо или мазно (риба тон, скумрия, сьомга или риба меч), повече от 5%.
въпреки това, няма нужда да се страхуваме от мазнините, за които говорим. "Вярно е, че синя риба има по-висок процент мазнини от бялото, но те са здравословни за нашето тяло. Те се наричат омега 3 и 6, незаменими мастни киселини. Те са кардиопротективни, благоприятстват кръвоносната система и помагат за регулирането на холестерола. Освен това не можем да забравим приноса на микроелементи, като витамини от група В ", обяснява на Малдита Сиенсия Севи Гонсалес, диетолог и проклятие, който ни е дал своите суперсили.