Каква е ниската FODMAP диета; Обезмаслен; Здравословно хранене
Храните, богати на FODMAP, причиняват лошо храносмилане, газове и чревни разстройства.
Съдържание:
Какво представляват FODMAP?
FODMAP са въглехидрати (захари), които присъстват естествено в много храни, въпреки че не всички въглехидрати се считат за FODMAP. Съкращението FODMAP идва от думите „Ферментиращи олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли“ и е създаден, за да опише въглехидрати с къса верига, които се усвояват слабо по време на храносмилането.
Какво означава съкращението FODMAP?
F = Ферментиращо (ферментира бързо от бактерии в дебелото черво)
ИЛИ = Олигозахариди (фруктани и галакто-олигозахариди или GOS)
д = Дисахариди (лактоза)
М = Монозахариди (излишък на фруктоза спрямо глюкозата)
ДА СЕ = И (Y)
= Полиоли (сорбитол, манитол, ксилитол и малтитол)
F = ферментиращ (бързо ферментира от бактерии на дебелото черво) S = олигозахариди (фруктани и галактоолигозахариди или SMO) D = дизахариди (лактоза) M = монозахариди (фруктоза в излишък на глюкоза) A = Y (и) P = полиоли (сорбитол, манитол, ксилитол и малтитол)
Какви храни съдържат FODMAP?
FODMAP се намират в голямо разнообразие от храни, включително тези, които съдържат:
- Лактоза: млечни продукти и в много други храни като добавка, той присъства и в много лекарства.
- Фруктоза: плодове, мед, ябълки, круши, диня, манго, високоплоден царевичен сироп (HFCS), ...
- Фруктани: пшеница, ръж, овес, чесън, лук, артишок, инулин, ...
- Галактани/Галакто-олигозахариди (GOS): бобови растения като боб, леща, соя, ...
- Полиоли: подсладители като сорбитол, манитол, ксилитол, малтитол, изомалт; също в авокадо, кайсии, череши, нектарини, ябълки, плодове без костилки, праскови, сливи, бонбони без захар, гуми ..., гъби, карфиол ...
Защо храните, богати на FODMAP, се усвояват зле?
Всички FODMAP имат лоша чревна абсорбция и бърза ферментация, тъй като са съставени от малки молекули и са осмотични (което означава, че причиняват излишна вода в червата, ако се ядат в излишък). The лошо храносмилане на FODMAPs причинява:
- Диария
- Запек
- Газове
- Чувство за подуване на червата
- Шум в червата
- Болки в червата и спазми
FODMAP се усвояват слабо по различни причини, включително отсъствие или ниската активност на някои ензими (например от лактаза), които някои хора имат.
The фруктоза, което е важен FODMAP в западната диета, той се абсорбира през епитела на чревните власинки. Абсорбцията на свободна фруктоза значително се подобрява в присъствието на глюкоза. Следователно, ако фруктозата присъства в излишък спрямо глюкозата, рискът от фруктозна малабсорбция се увеличава.
Освен това някои молекули, като полиоли, те са твърде големи и се усвояват зле. Полиолите могат да бъдат класифицирани по тяхната химическа структура като монозахариди, дизахариди и полизахариди. В резултат на ферментацията се получават въглероден диоксид, водород и/или метан. И накрая, малки, осмотично активни молекули изтеглят повече вода и други течности в тънките черва, причинявайки диария.
The олигозахариди те имат пребиотична функция. При здрави хора те са полезни храни за здравето. Пример за олигозахарид е цвеклото.
В сравнение с полизахаридите, олигозахаридите бързо се ферментират (олигозахаридите са бързо разтворими във вода, устойчиви на киселинността на червата и ензимите на тънките черва. дебело черво).