Какъв е гликемичният индекс и гликемичното натоварване Мексиканска федерация по диабет

Концепцията за гликемичния индекс (GI) е въведена от Jenkins et al. в началото на миналия век като система за класификация на HCOs въз основа на непосредственото им въздействие върху нивата на глюкозата. Гликемичният индекс е реакцията в кръвната глюкоза след поглъщане на тестова храна, съдържаща въглехидрати, която се сравнява с референтната храна, съдържаща въглехидрати (HCO), обикновено глюкоза или бял хляб. Тестваната храна и референтната храна (обикновено 50 g глюкоза) трябва да съдържат същото количество HCO. Важно е да се стандартизират условията на изпитване, за да се определи ГИ в съответствие с процедурите за измерване (FAO/WHO).

Количеството изядена храна е основният определящ фактор за постпрандиалната хипергликемия, така че концепцията за гликемичен товар (GL) отчита гликемичния индекс на храната и погълнатото количество. Гликемичното натоварване е продукт на гликемичния индекс и количеството консумирани въглехидрати (непряк метод, при който CG = GI x налична HCO). Директният метод за определяне на GC е чрез тестване на площта под кривата на глюкозата с различни дози от храната, измерена през различни дни, и сравняването й с площта под стандартната крива на глюкозата. GC дава пропорцията на глюкоза, налична за осигуряване на енергия или за съхранение.

---