Как се прави солена риба La Cucharina Mágica

солена

Рибата със сол е преди всичко много лесна рецепта, достъпна на всички нива и с гарантиран успех. Готвенето със сол също е много здравословна техника, която ни позволява да се насладим на рибата в нейния максимален блясък, без никакви подправки, различни от соковете и ароматите на рибата и солта.

За тези от вас, които започват този тип кухня, предполагам, че ще имате много въпроси, затова ще ви дам обобщение на най-често срещаните:

МОГА ЛИ ДА ГО ПРАВЯ С ВСИЧКИ РИБИ?

Да, въпреки че най-използваните са лаврак и морска платика, тази техника допуска други риби, включително месо и птици.

ЩЕ РЕЗУЛТАТЪТ БЪДЕ С ПРЕВИШЕНО СОЛ?

Не, рибата или месото абсорбират необходимата сол, никога няма да бъдат солени.

МОЖЕ ЛИ ДА СЕ ИЗПОЛЗВА СОЛ?

Да, стига да съм дебел. Сега ви препоръчвам да закупите конкретната сол за готвене, тя е по-дебела и точно не позволява да проникне в месо или риба (като грубата сол на Guérande).

КАК Е РИБАТА ГОТОВА ЗА ГОТВЕНЕ ПО ТОЗИ НАЧИН?

Много е важно рибите да имат люспи, по този начин солта ще се придържа към тях и ще бъде много по-лесно да премахнете солената кора. Приготвянето му е толкова лесно, колкото поставянето на дебел слой сол, рибата върху него и покриването с много сол, докато рибата се покрие напълно.