Как се прави доматен сос за пица
Доматен сос за пица
Повече от пет години са изминали блогове, повече от 60 рецепти за пица и все още не съм качил никакви рецепти как Пригответе доматен сос за пица. Една от основните причини е, защото имам късмета, че голяма част от доматения сос, който имаме вкъщи, идва доматите от нашата градина, които свекърва ми е посветила на притъпяване година след година. Така че в редки случаи се налага да приготвям доматен сос у дома. Хей, винаги има изключение.
Всъщност, доматът може да е една от основните съставки в пицата и един от най-сложните за получаване, тъй като поне в Мадрид не е толкова лесно да си купиш достоен доматен сос за пица.
Ще започнем с това, че доматеният сос ще зависи от вида пица, който искате да направите. В този смисъл не е същото да приготвите сос за пица в неаполитански стил, отколкото за аржентински или нюйоркски стил.
Съвети за приготвяне на доматен сос за пица
Първото нещо, което трябва да направите, е да знаете разликата между доматения сос, който можете да използвате за спагети, и доматения сос за пици.
Като общо правило винаги ще се стремим към това доматен сос да бъде възможно най-дебел, и следователно има по-ниско съдържание на вода и по този начин не навлажняваме тестото твърде много и получаваме онова хрупкаво докосване, което толкова ни харесва.
Благодарение на използването на по-концентриран доматен сос, ще получим основата на пицата да бъде препечена и хрупкава. Това обикновено е една от основните грешки, които хората допускат, и е един от триковете за правене на перфектни пици.
Доматен сос за пица
Съмнения и препоръки за приготвяне на доматен сос
На теория доматът, използван за приготвяне на доматен сос в неаполитански стил, е доматът от сорта Сан Марцано, който дори има защитено наименование за произход.