Как се измерват калориите Ето защо не всички; броя; същото
Абонирайте се за Vitónica
Гледате ли и на храната, сякаш е смесица от фигури: калории, мазнини, протеини, фибри. Този обичай се появи много по-дълго, отколкото си представяте. Днес, ние го носим със знаме в опит да се храним по-добре.
Преброяването на калории обаче може да бъде подвеждащо. Обсебеността над тях със сигурност няма да ни помогне. За да разберете това, е удобно да разберете как се анализира калоричният състав на храната и последствията от нея.
Как работи калориметърът?
Първият елемент, който трябва да разрешим в тази неизвестност, е следният: как се измерват калориите в храната? Първият и най-точен метод е калориметърът. Този апарат се използва за измерване на топлината, доставяна или абсорбирана от тялото. Използва се за много неща, в термодинамиката, но в храненето основната му функция е да определя топлината на храната.
За това калориметърът се състои от метален контейнер вътре в камера с вода. Храната изгаря и водата събира произведената топлина. Повишаването на температурата е това, което ни позволява да разберем какви калории има веществото, което изгаряме. Ако имаме 1 литър вода и температурата се повиши с 1ºC, храната ще генерира 1 килокалория тъй като това е специфичната топлина на това вещество.
С помощта на калориметъра можем обективно да изчислим колко килокалории има във всяка храна. Те обикновено се записват със специфични измервания на всеки 100 грама, Така че, когато говорим за калориите в храната, обикновено го правим, като мислим за части от това количество. Това обаче има съществен проблем: не можем да разглеждаме енергията на храната по същия начин, както енергията, която усвояваме от храната.