Как са соловите салати от сирене Фета

соловите

Аромати на Гърция, празници ... и свежест! Обикновено нарязано на малки квадрати, сиренето фета украсява много ястия, но се среща главно в салати, придружени от домати, маслини и лук. Можете също така да гарнирате филийка хляб с малко зехтин.

Фета сирене какво е?

Фета сиренето се класифицира като меко сирене, приготвено от 45 до 60 процента мазнина от пълномаслено овче или козе мляко. Най-добрите фети са на възраст (но не на възраст) от четири до шест седмици, сушени в мътеница и саламура. Известен като "мариновано" сирене, вкусът на фета става по-остър и солен с времето. Той е кремаво бял с малки дупки, ронлива текстура и обикновено се среща под формата на квадратни торти без корички.

Името си дължи на факта, че се нарязва на големи триъгълни филийки, за да се побере в бъчвите, където узрява. Други твърдят, че се нарича така, защото го нарязваме и сервираме на филийки.

Фета е бяло сирене, приготвено от козе и овче мляко, което отлежава в саламура. Най-накрая беше одобрен като продукт със защитено наименование за произход (PDO) през 2002 г., след приключения и призиви главно от Дания и Франция. За да се нарича сирене Feta PDO, то трябва да отговаря на определени условия:

  • Идват изключително от цяла континентална Гърция, а от островите - само от Лесбос.
  • То трябва да се приготвя само с пастьоризирано гръцко козе и овче мляко, в съотношение от поне 70% овце и кози до 30%.
  • Използвайте само мляко от гръцки породи овце, които се хранят с местната флора на всяка област, главно в дивата природа.
  • Съдържа минимум 43% мазнини в сухо вещество и максимално съдържание на влага 55%.
  • Отлежава най-малко 2 месеца в дървени бъчви или консерви .

Какво не е фета?

Тези сирена, които се правят като фета, но с друго мляко или пропорции, или тези, които узряват в пластмасов съд или в области, различни от тези с наименованието за произход, се наричат бяло саламурено сирене . Най-известният е козе сирене или Коза фета, когато се прави с козе мляко в съотношение до 100%.

Производство

Това сирене е толкова популярно в Гърция, че се изнася много малко. Всъщност по-голямата част от внесеното сирене фета идва от Италия. Днес много страни произвеждат форми на сирене фета. Съвременните версии обаче могат да бъдат направени от краве мляко, обезмаслено мляко или полуобезмаслено мляко.