Скритите рискове от науката за макробиотичната диета EL PA; С
Популярен сред пациенти с рак, той се основава на псевдонаука и създава много здравословни проблеми
Една от характеристиките на измамните диети (наричани още „чудодейни диети“) е, че те или твърдят, че са родени от скорошно научно откритие, или твърдят, че се основават на хилядолетни подходи. Въпреки че макробиотичната диета принадлежи към последния курс, истината е, че през 1961 г. нейният създател Джордж Осава оповести този подход. Тоест тази диета не е нито скорошна, нито хилядолетна.
Основите му обиждат всякакви научни познания за храненето или човешката биология: това е „хранителен софизъм“
Но преди да говорим за макробиотици, е удобно да започнем, като споменем средиземноморската диета. Тъй като една от двете причини, поради които Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) не позволява този хранителен режим да бъде придружен от здравни изявления, като например „може да предотврати сърдечно-съдови събития“, е, че няма ясен какъв е неговият състав. В наличните научни изследвания има голямо разнообразие от определения на понятието Средиземноморска диета, което кара EFSA да заяви следното: „Средиземноморската диета [...] не е достатъчно характеризирана“. Втората причина, поради която EFSA не толерира, че средиземноморската диета е придружена от здравни претенции, е присъствието на вино в определението му. Съвсем логично е да вземем предвид, че консумацията на алкохол е втората водеща причина за предотвратима смъртност в Испания и че дори при ниски дози увеличава риска от страдание от някои видове рак.
Какво общо има горното за средиземноморската диета с макробиотиците? Е, не сме ясни за неговия състав и в него има и компоненти, които могат да изложат здравето на риск, както ще видим по-късно.
Има няколко съобщени случая на смъртни случаи при опит да се достигне нивото на диетата, при която се яде само ориз
Трудно е да се уточни от какво се състои макробиотичната диета. Както видяхме, дори EFSA не е в състояние да намери консенсусно определение на средиземноморската диета (някои дори смятат, че това не е нищо повече от интелектуална конструкция), какво няма да се случи с дискредитираната "макробиотична диета". През 2010 г. посочих в книгата No More Diet, че липсата на научна строгост на тази диета започва в основите й, тъй като тя се основава на разделението на храната според невидим параметър: нейната вътрешна енергия (ин и ян). Джордж Осава, класифицира макробиотичните диети в десет нива, като елиминира група храни на всяко ниво. В горното ниво можем да ядем само кафяв ориз. Има няколко съобщени случая на смъртни случаи при опит да се достигне това ниво. Ето защо Департаментът по храните и храненето на Американската медицинска асоциация открито осъди този метод през 1971 г. За щастие малко хора стриктно спазват насоките, предложени от тази диета.
Във всеки случай, ако се задълбочим в научната литература, ще открием, че Кънингам и Маркасон са посочили, че можем да подчертаем следните характеристики на тази диета:
Приоритетно присъствие на пълнозърнести храни.
Високо присъствие на зеленчуци, макар и не толкова голямо, колкото това на пълнозърнести храни.
Има процент от 5% до 10% от супите.
Наличието на бобови растения и водорасли също е 5% до 10%.
Тази последна подробност, наличието на водорасли, го прави рискован, особено при хора с проблеми с щитовидната жлеза или с риск да страдат от тях, предвид много високото съдържание на йод в много водорасли. Без да се забравя, че съдържанието на арсен в много ядливи водорасли също е значително.
В своя текст Кънингам и Маркасон изброяват следните потенциални рискове от спазването на макробиотична диета:
Дефицит на протеини, витамин В12 и калций.
Потенциални рискове са дефицитът на протеини, витамин В12 и калций и риск от дехидратация