Как правилно да съхраняваме храната, за да избегнем евентуално хранително отравяне
Живеем в свят, в който (по-голямата част от тях) имат достъп до голямо количество хранителни продукти. Тонове развалена храна се изхвърля всеки ден. Запазването му е сложен въпрос. Или не? Спестяването на храна по правилния начин може да ни помогне да спестим пари и ресурси.
И много по-важно, От съществено значение е да бъдете здрави, като избягвате инфекции и хранителни отравяния. Днес ви казваме кой е най-добрият начин за запазване на храната.
Какво се случва със студената верига
Ние разговорно наричаме "студена верига" процес, при който храната се държи при определена температура, гарантиране, че потребителският продукт достига правилно до потребителя. Но там студената верига не се прекъсва, но продължава в домовете.
Студената верига предполага, че продуктите са произведени и съхранявани в среда с безопасни температури. Микроорганизмите са активни между 5 и 65ºC. Отдолу те започват да умират и остават само техните „устойчиви“ форми, състоящи се от специални системи (като бактериални спори), които чакат да дойдат по-добри времена.
Когато размразяваме храната, ние прекъсваме тази студена верига и я излагаме на възможни патогени в атмосферата. веднага, когато повърхността започне да се мокри и по-гореща, микробите започват да се размножават. За да ни даде представа, Escherichia coli, една от бактериите, причиняващи най-много хранителни отравяния, удвоява популацията си на всеки 20 минути. Неговият растеж е експоненциален.
Следователно, ако оставим дадена храна да се разтопи и по-късно я замразим отново, ние вероятно също замразяваме начална бактериална колония, която ще оживее следващия път, когато искаме да размразяваме отново. Това е кратко резюме на това защо не трябва да прекъсваме студената верига.
В действителност има повече опасности, като например факта, че токсините, произведени от смъртта на бактерии, кръстосано замърсяване и други проблеми, които могат да застрашат здравето нид. Студената верига е много важна и не трябва да подценяваме нейната стойност в безопасността на нашата храна.
Как правилно да съхраняваме храната
Студената верига е един от най-важните моменти в запазването на храната. Но той не е единственият. Има няколко въпроса, които трябва да разгледаме, ако искаме да сме сигурни, че можем да ядем тези храни, които спестяваме от дълго време.
Не преглеждайте датата
Очевидно? Може би не толкова, колкото си мислим. На първо място е удобно да знаем колко дълго можем да пазим според какви храни. Второ, не надвишавайте срока на годност. Обикновено имаме два вида дата, сух срок на годност и "най-добрият преди". Докато първата трябва да го спазвате стриктно, второто също трябва да бъде изпълнено, въпреки че в много продукти се отнася до органолептичните свойства, а не само до безопасността на храните.
Трябва също да знаете, че не: не всички развалени храни имат характерна миризма или вкус. Много от тях не изглеждат зле и въпреки това може да са пълни със Salmonella sp. или Campylobacter sp, които чакат подходящия момент да бъдат главните герои на вечерта. Накратко, не надхвърляйте датите, посочени от производителя. Ако го направим, ще бъде все едно да играем на лотарията.