Как печатането на храни може да революционизира начина, по който ядем бъдещата планета EL PA; С
3D принтерите вече се използват за производство на предмети, но някои изследователи са започнали да разработват персонализирани хранителни решения, които биха могли да помогнат на възрастните хора и децата
Понастоящем 3D принтерите се използват за производство на определени обекти, но някои изследователи са започнали да проучват как да разработят персонализирани хранителни решения, използвайки тази технология, така че възрастните хора например да могат да консумират някои продукти, които не могат да се насладят на традиционния начин. 3D принтирането ви позволява да деконструирате храната, да модифицирате нейното хранително съдържание, да я реконструирате отново чрез отпечатване и да я представите по начина, по който искате, по познат за вас начин.
ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ
Специално внимание се обръща на случая с възрастните хора. Населението на света нараства, но също така бързо застарява, поради което е спешно необходимо да се анализират хранителните и хранителните нужди за тази конкретна група. Делът на хората над 65 години се очаква да се увеличи от 25% на 40% до 2030 г.
„Затрудненото преглъщане и дъвчене, заедно със загуба на апетит и промени във възприемането на вкуса и обонянието, са важни фактори за разпространението на недохранването при възрастните хора и последващата поява на незаразни болести, свързани с диетата“, Alert Berta Álvarez, директор на научноизследователски и развойни проекти в Biozoon, компания със седалище в Германия, която работи върху създаването на иновативни концепции за храни с модифицирана текстура, специално предназначени за грижа за възрастни хора, или такива с проблеми с дъвченето и преглъщането.
Дисфагията засяга повече от една трета от възрастните хора, живеещи в домове за възрастни хора и нарушава способността им да консумират нормални храни, поради което възрастните хора често отказват храна, ядат много малки порции и предпочитат лесни за консумация храни, в ущърб на тези, които осигуряват с нужните им хранителни вещества в правилните количества, добавя той. Структурата се адаптира, за да бъде по-лесна за преглъщане, а също така позволява да се калибрира количеството захар, сол и мазнини, тъй като приготвянето на храната остава традиционният начин. Както казва Алварес, „идеята е, че ястия като свинско с картофи могат да бъдат отпечатани в голям мащаб директно върху чиния с 3D принтери, разположени в кухните на старческите домове“.
3D принтирането ви позволява да деконструирате и модифицирате хранителното съдържание на храните, преди да ги възстановите отново, като ги отпечатате и представите по желания начин
През 2007 г. Центърът за хранителни иновации и ресурси се ражда в Азия като съвместна инициатива между Сингапурската политехническа институция и правителствената агенция Enterprise Singapore, за да предостави на хранителните компании технически опит в разработването на нови продукти и процеси, включително опаковки., Живот оценка, пазарно тестване и автоматизация.
Ивелин Онг, старши мениджър на проекти, обяснява: "Има много фактори, които влияят на хранителните нужди на всеки отделен човек и е трудно да има персонализирано меню за всеки човек поради ограничения в настоящите методи за обработка." Така че вашият екип се опитва да отговори на неудовлетворените нужди, като комбинира експертизи в областта на храненето и храните чрез 3D печат на храни.
Anrich3D, отделение на Технологичния университет Nanyang, също разработва персонализиран хранителен проект, базиран на хранителните предпочитания на хора от всяка възраст. Потребителите могат да получат хранителна информация чрез приложение, за да ги превърнат в изисквания към съставките и предпочитания за форма. Проектът търси своите целеви потребители сред хората, които искат да се грижат за това, което ядат, а също така да се фокусират върху производството на храна за деца.