Как настроението влияе на диетата
Осигурява ендокринолог Дийпак Чопра в книгата му За какво си гладен? (Urano, 2014), че има две основни причини, поради които ядем храна. Всички знаем първото: усещаме характерен рев на червата си ни напомня, че е време да ядем отново. Вторият, този, който ще разгледаме в този доклад, е този, който обяснява защо много хора търсят облекчение в шоколада, когато се чувстват нещастни или се опитват да успокоят нервите си, като се нахлузват с пържени картофи в стресови ситуации. Причините, които Чопра посочва, ни позволяват да говорим за съществуването на два вида глад, физиологичен и емоционален.
Първият е лесен за идентифициране, дори за контрол. „Това е сложен механизъм, който включва мозъка, периферната нервна система, органите на храносмилането, невротрансмитерите, многобройните хормони. Централната команда е в хипоталамуса, малка структура, разположена в центъра на мозъка, която регулира функции като сън, телесна температура и желание за ядене ”, казва Адриана Ортемберг, натуропат и автор на книги за храненето. Този специалист добавя, че "хормоните, известни като грелин и лептин, са отговорни за подаването на сигнали за глад и ситост към хипоталамуса".
Търси енергия. или скъпа?
Доброто разбиране на работата на този процес е от съществено значение, за да се разграничи по-ясно от неговата психологическа версия, а ролята, която играят тези хормони, е от съществено значение. „Когато тялото трябва да попълни горивото, клетките на стомашната стена освобождават грелин и по този начин сигнализират, че стомахът е празен. След това апетитът се задейства ", Обяснява Ортемберг. След като се нахраним и се задоволим, на сцената се появява лептин. „Това се секретира от адипоцити (клетки, които образуват мастна тъкан), когато нивата на съхранените мазнини се увеличават“, казва експертът.
От своя страна Лара Ломбарте и Йоланда Флета, членове на екипа по хранителен коучинг и съавтори на книгата „Емоции“ седят на масата (Comanegra, 2017), посочват четири присъщи характеристики на физиологичния глад, които са противоположни на емоционалния глад: първият се подава постепенно, може да се задоволи с всяка храна, не предизвиква вина и изчезва, когато сме сити.
Във връзка с втората, специалистите посочват, че "тя се появява внезапно, обикновено изисква специфичен вид храна, може да предизвика реакции, натоварени с вина и обикновено е придружена от поглъщане на количества, по-високи от обикновено". В същия смисъл Марга Сера, професор-сътрудничка в изследванията на здравните науки в Отворения университет в Каталуния, споделя тази гледна точка и посочва идеята, че „емоционалният глад е свързан с компулсивното хранене, преяждането и следователно с наднорменото тегло и затлъстяване ".
Шоколадови ендорфини
„Истината е, че много хора, когато се чувстват зле, ядосани или тъжни, се обръщат към храни, богати на мазнини и захар, като шоколада. По този начин те изпитват интензивно усещане за удоволствие поради освобождаването на ендорфини и допамин в мозъка. Това прави някои ухапвания винаги по-желани от други по време на спад “, обяснява Сера. Повечето ценители приемат теорията, че желанието за ядене може да има физически или емоционален произход. Сред тях Мирея Хуртадо, здравен психолог, диетичен техник и специалист по внимателно хранене, нещо като внимателно хранене.
Според него има и трети тип апетит, който той нарича психически глад или диетичен манталитет. За Hurtado този трети модел „се състои от отношение към храната въз основа на външни правила, като например разделяне на храната на добра и лоша, принуждаване да се поддържа строг график на хранене или да не се допускат определени комбинации от хранителни продукти“.
Уведомете ни
The внимателно хранене опитайте се да разчупите инерцията, която ни кара да търсим облекчение в килера. Както подчертава Хуртадо, „трябва да правим разлика между физиологичен и емоционален апетит и да се научим да се справяме със страха, тъгата или раздразнителността, без да прибягваме до храна. Когато правим дейност с пълно осъзнаване, тоест, ако обръщаме внимание с отворен ум и любопитство към случващото се, ние създаваме подходящото пространство, за да се откажем от автоматизма на всеки навик, като емоционално хранене.
Нашето ръководство да решим какво, как и колко да ядем ще се основава, тогава, на връзката с тялото ни и със сигналите за глад, пълнота, удовлетворение и ситост, които ни хвърля, без външни налагания или чувство за вина или срам ", посочва. Следователно видяхме как тялото има системи, които ни казват кога стомахът ни е пълен и се чувстваме доволни. В този момент на теория не бива да се подуваме, за да ядем повече. Тази пълнота обаче не се постига само чрез запълване на стомашното пространство, тъй като „в допълнение към обема, зает от храната, нашият мозък също интерпретира вида на храната, която сме яли, вкусовите й качества и хранителните й качества, и оценява дали наистина сме заситени ", Изтъква Флета.
Освен количеството и качеството, според този експерт има и трета ситуация, при която, въпреки факта, че тялото ни няма нужда да яде повече, ние продължаваме да му даваме храна без очевидно валидна обосновка. „Има хора, които се опитват да запълнят празнотата, която води живота далеч от техните ценности, с чинии, препълнени с храна“, излага Флета.
В противоположната крайност той се противопоставя на хората, способни да извършват дейности, които ги правят щастливи и не е необходимо да ограбват хладилника, за да получат същото удовлетворение. „Разбира се, има и възможност да се насладите на храната и да я ядете като част от този пълноценен живот“, добавя Флета. Това балансирано поведение, което интегрира удоволствието от храненето и храненето, действа в рамките на това, което бихме могли да наречем здравословна връзка с храната. Но как ценителите описват този тип връзка? Според д-р Кармен Ласпра Солис, клиничен психолог в клиниката на Университета в Навара, тази връзка се създава „чрез интегриране на всички видове храни с пълна нормалност, както и хранително поведение, без да поражда безпокойство или неоправдани притеснения. —И той добавя—: Когато обаче някои продукти се превърнат в начин за справяне със стреса или емоционалния стрес или ако са идентифицирани като път за бягство от проблеми, засегнатото лице отива в противоположната крайност, че в тази храна се превръща в център, около който се върти животът му ".