Как (и защо) да добавите фибри към вашата диета
Суров материал
Разтворимите фибри са по-полезни от неразтворимите фибри: ние обясняваме храните, които ги съдържат
Линейната на хранителните магазини са пълни с продукти, обогатени с фибри, тенденция, която се затвърди през последните години, откакто започна да се предупреждава, че съвременните общества обикновено консумират малко фибри. Тези данни доведоха до пускането на пазара на много продукти, от бисквити до зърнени храни или барове, с добавени фибри, с последващото обещание за подобряване на чревния транзит и лошото храносмилане.
Това, което се случва е, че въпреки че умерено информираният потребител осъзнава необходимостта от увеличаване на консумацията на фибри в диетата, все още има доста липса на знания за това какво представляват фибрите, как работят в нашето тяло и защо присъствието му е от съществено значение за здравословното и балансирано хранене.
„Хората смятат, че влакното се„ влачи “, а това не е вярно. Всъщност това, което фибрите правят, е „фураж“ “
„Хората смятат, че влакното се„ влачи “и това не е вярно. Всъщност това, което фибрите правят, е „фураж“, обяснява диетологът Палома Кинтана от клиника Алерис във Валенсия, със специалност Хранителни технологии, която отбелязва, че повечето хора, които идват на нейната консултация, поддържат, без да са наясно диети изненадващо с ниско съдържание на фибри. „Фибрите не са специфично вещество, което служи за прочистване на червата от примеси, а всъщност точно обратното. За да го обясним просто, може да се каже, че фибрите са храната на нашата чревна флора и служи за грижа за всички онези чревни микроорганизми, които гарантират успеха на храносмилателната функция”, Точки.
Освен това фибрите са родово наименование, което „обхваща безкрайност от съединения, всяко от които храни определен вид бактерии“, продължава Кинтана, който посочва в този смисъл две големи групи. „От една страна, има това, което е известно като Разтворими фибри, което сега се нарича ферментируемо влакно и за опростяване е доброто влакно “, обяснява той. Той се съдържа главно в плодовете, зеленчуците и бобовите растения, в зърнените култури като овес или ръж, в водораслите и в някои семена, особено чиа и лен.
Разтворимите фибри са „добрите“ фибри, съдържащи се в плодовете, зеленчуците, бобовите растения, зърнените култури.
Плодове и зеленчуци
Повикването неразтворими или неферментиращи влакна е по-малко полезно, тъй като не се усвоява - следователно, бактериите на дебелото черво не го ферментират - но той абсорбира вода, която благоприятства чревния транзит и се намира особено в пълнозърнести храни. Всъщност триците, които не са нищо повече от резултат от смилането на зърната на различни зърнени култури, по-специално на най-външните им слоеве, „станаха модерни за известно време като добавка за осигуряване на фибри в храната, което не си остава парадокс. От една страна, много зърнени култури се рафинират и в резултат на това те губят фибри, които в крайна сметка се добавят от друга страна под формата на трици ”, обяснява Кинтана.
Ето защо, за да се въведат фибри в диетата, диетологът препоръчва основно да се прави чрез храна, особено тези, които са богати на разтворими фибри като плодове, зеленчуци и бобови растения. „Друг проблем с обогатените храни, нещо, което се случва с много зърнени закуски, е, че те обикновено съдържат голямо количество захари и наситени мазнини“, обяснява Кинтана. Препоръчително е да ядете между 25 и 30 g фибри на ден, от които разтворимите фибри трябва да утроят неразтворимите.