Мазнина да, мазнина не Периодичен диагонал

  • Заглавна страница
  • Раздели
    • Глобален
    • Тяло
    • Движения
    • Свободи
    • Култури
    • Знание
    • Квадрат
    • Панорама
    • Андалусия
  • Блогове
  • Абонирай се
  • Печатно издание

Авторът поставя под съмнение идеята, че здравословната диета е тази, която съдържа ниско ниво на мазнини и разгражда хранителната пирамида, както сме я изучавали. Тази статия първоначално е публикувана в списание Mujeres y Salud (MyS), редактирано от програмата за жени, здраве и качество на живот на CAPS (Център за здравни анализи и програми).

мазнина

Препоръките на изследователи, диетолози и др. От време на време варират. Това, което днес е „лошо“, е „добро“ утре и обратно. Нека помислим за примери като синя риба, яйца, ядки и т.н.

Последната промяна току-що беше публикувана в пресата: информация от Испанската федерация по хранене, хранене и диета (Fesnad) в труд, преразглеждащ научната литература от последните десет години относно въздействието на мазнините върху здравето, показва, че умереното консумацията на сирене и други млечни продукти, които не са обезмаслени, не влияе на страховитите нива на холестерол в нашето тяло. Това наистина е изненада, когато те демонизират наситените мазнини от години.

Може би обичаите на северноамериканското общество вече ни даваха улики, че нещо не е наред с препоръките и настоящите хранителни пирамиди. След съвет на правителството към населението да елиминира наситените мазнини възможно най-много от диетата си, епидемията от затлъстяване, диабет, инсулинова резистентност и сърдечно-съдови заболявания само се е увеличила.

Наситените мазнини наистина ли бяха причината за всичко това? Може би трябва да насочим вниманието си към друг макронутриент, масово консумиран от американското население: рафинирани зърна., в многото му варианти, които се препоръчват като най-важната част от ежедневния ни прием на храна в хранителната пирамида.

Още през 2001 г. д-р Уолтър К. Уилет от Медицинското училище в Харвард и един от най-известните специалисти по хранене в света препоръча промяна в хранителната пирамида, придавайки същото значение пропорционално на приема на липиди и на въглехидрати. Нека не забравяме, че когато консумираме мазнини, ние поглъщаме мастноразтворими витамини като А и D, както и основни молекули за нашето тяло, като холестерол, лецитин и т.н.

Как да различаваме мазнините

В храната, която ядем, откриваме три вида мастни киселини в зависимост от тяхната химическа структура: наситени, мононенаситени и полиненаситени мазнини. Различната химична структура води до голяма разлика в неговите физични свойства и поведението в тялото ни.

Може би трябва да насочим вниманието си към друг широко консумиран макронутриент: рафинирани зърна.