Как да започнем растителна диета - Глава 2 Преход - Гражданин Б
Никога не е лесно да се впуснете в промяна на навиците си. Необходимо е време, отдаденост и постоянство, три елемента, които обикновено са оскъдни в днешния свят. Работим срещу времето, заети дори и в свободното си време, залепени за екраните и всеки ден по-разединени от това, което наистина има значение: нашето благополучие.
В разгара на този водовъртеж е ключово да слушате себе си и да обръщате внимание на онези усещания от биене, които ви казват, че нещата не вървят по този начин, че трябва да изминете курса. За някои промяната ще бъде по-голяма, отколкото за други, включваща повече или по-малко аспекти от живота им и отнемаща повече или по-малко време. Колкото и плашеща да изглежда задачата в началото, трябва да започнете в началото.
Започването с нашата диета е добра идея, тъй като храненето е нещо, което правим всеки ден, поне 3 пъти на ден, а малките промени ще ни донесат големи ползи. Храненето по-здравословно и пълненето на чинията ни със зеленчуци, пълнозърнести храни и семена ще ни накара да се почувстваме по-леки и с повече енергия да се изправим пред други по-трансформационни процеси на промяна.
С известно планиране ще ви бъде лесно да преминете към по-растителна диета. Ще видите, че можете да получите всички хранителни вещества, от които се нуждаете, от растителни източници и че можете да се справите без рафинирани и приготвени храни, без да усещате, че нещо ви липсва. Ето някои стратегии за преход, които могат да бъдат приложени към храната, но също така и към всяка друга промяна, в която се впускате.
Започнете с малки промени
За повечето преминаването към растителна диета е постепенен процес. Перфектен начин да започнете е да практикувате „Безмесен понеделник“, да правите иновации със зеленчуци, бобови растения и плодове в първия ден от седмицата, а след това да включвате вторник, сряда и всичко останало. Друг начин е да започнете с едно 100% растително хранене на ден и след това да преминете към две и три, или докато почувствате, че сте постигнали целта си. Ако това е вашият маршрут, препоръчвам да прочетете книгата VB6 (Веган преди 6), написана от Марк Битман, където той постулира, че добър начин за генериране на промени в навиците и по-добро хранене е да бъдете веган до 6 следобед. След това време, каквото искате. Освен това има страхотни вегетариански рецепти, за да запази вашата кухня новаторска. И накрая, друг начин да започнете с тези малки промени е да се опитате да замените най-лошите продукти от вашата диета, като напитки и силно преработени продукти, с една или две чинии пресни зеленчуци при всяко хранене.
Наистина харесвам тази схема, защото тя е добър наръчник и пътят:
Яж зеленчуци
Да, яжте много зеленчуци, но вървете и бавно. Допълнителните фибри, открити в растителната диета, могат да бъдат шок за организма при хора, свикнали да ядат нездравословно приготвени храни, много месо и малко зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни. Постепенното увеличаване на приема на фибри може да бъде много полезно, ако сте склонни към храносмилателни разстройства, особено ако го придружавате с дневен прием от 2 до 3 литра вода. Опитайте се да ядете по една добра чиния салата всеки ден и салатите да се превръщат от придружител в главния герой на вашата маса. Увеличете количеството бобови растения, плодове и зеленчуци и постепенно намалете количеството месо, млечни продукти или яйца. Най-доброто нещо е да тествате как тялото ви се адаптира към различни храни и да видите кои харесвате по-добре от другите. Последното нещо, което искате, е да се чувствате зле от този нов начин на живот!