Как да запазим и размразим храната
В понеделник, 27 април, направих директен акаунт в Instagram, за да говоря за темите, с които се занимава моята книга „Наредете реда във вашата кухня“. Преди това помолих последователите да ми изпратят съмненията си по всяка тема, за която говоря в книгата.
Въпреки че поставих всички теми, с които книгата се занимава:
- Планиране на седмични менюта и здравословно хранене.
- Списък за пазаруване и процес на покупка.
- Килер, фризер и хладилник поръчка.
- Трайност на храните и продуктите във всяко пространство.
- Как да ги консервираме, за да увеличим срока на годност на храната и нейната безопасност.
- Работа с храни.
- Почистване/дезинфекция на килера, хладилник, фризер ...
- Поръчка в кухнята.
В крайна сметка хигиената, консервацията, боравенето и срокът на годност на храните бяха най-търсени.
По-долу споделям въпросите, които ми изпратихте и техния отговор, той не е същият като на сцената, защото беше много по-визуален и динамичен, но те остават някъде, където можете да ги запомните.
1 Колко месеца съхранява замразеният хляб?
Според предложението на документа „Удължаване на датата на консумация на храна, критерии за безопасна употреба“ на Каталунската агенция за безопасност на храните (ACSA), срокът е 3 месеца.
Ако имате допълнителни въпроси относно това колко дълго трае храната, всички тези храни, които са замразени пресни или имат предпочитана дата на консумация, а не срок на годност, и не знаете колко дълго е препоръчително да удължите срока им на годност, напомням ви че ще намерите всички дати в тази публикация.
2 Колко време твърдо свареното яйце се съхранява в хладилника? Със или без черупка?
Твърдо сварено (т.е. варено) яйце трябва да се съхранява 1) в черупката 2) в запечатващ се контейнер. Продължителността на срока на годност е 1 седмица.
Черупката на яйцето, като го сварим и достигнем (много сигурно) температура по-висока от 100 градуса за няколко минути, ние убихме салмонелата заедно с други бактерии.
Нашият хладилник обаче не е стерилен, няма риск 0, може да има контейнери, остатъци от храна или мръсотия, които причиняват определен товар от бактерии да текат през студения въздух, който циркулира през хладилника.
Така че препоръката е, че дори и да е сготвено, трябва да продължи да се държи в плътно затворен съд, а ако се държи с черупката, по-добре, защото ще го направи втори защитен съд.
Като бъдете толкова внимателни и защитени, няма да има риск от замърсяване. Можем да обелим това яйце с чистите си ръце (това е винаги) и да го ядем прясно директно, без да се налага да го претопляме.
Ако го държахме черупка и незащитена в хладилника, ще трябва да го загреем до температура по-висока от 75 градуса, за да сме сигурни, че ще убием бактериите, които биха могли да го замърсят.
3 Ако размразя ягодите и направя сладолед, мога ли да замразя отново?
Да, без проблем. Можете да направите сладолед или сорбет с някои ягоди, които сте замразили и след това да ги замразите отново.
Ако използвате само плодове, а те са плодове, толкова богати на вода, може да се окажете с много силна ледена текстура. Добавянето на продукт, който осигурява малко мазнини, може да го направи по-добър, като гръцко кисело мляко.
Сорбет от червени горски плодове
4 Как да запазим ягодите?
Те могат да бъдат измити чисти и дезинфекцирани (с Amukina или белина, подходяща за дезинфекция на питейна вода) или замърсени. Те обаче трябва винаги да са в запечатващ се контейнер по три причини:
1) Ако са замърсени, за да им се предотврати замърсяване на други храни и ако са чисти, предотвратете повторното им замърсяване.
2) Ягодата е много чувствителен и неклимактеричен плод. Тоест, когато е събрана, тя се взема, когато е в максималната си точка на зрялост. Веднъж отделен от растението си, той не продължава да узрява.
Плодовете от този тип, особено киви и ягоди, са свръхчувствителни, могат да бъдат засегнати и да се развалят по-рано в резултат на контакт с плодове от климактеричен тип.