Как да заместим захарта в кухнята
МАДРИД, 5 (ИНФОСАЛУС)
Глюкозата е набор от захарни молекули, който идва от въглехидратите и се съдържа в храната, която ядем. Може да се счита за основното гориво за тялото. Трябва обаче да правим разлика между здравословни и нездравословни захари и да знаем, че е възможно втората да се замени с първата, без да се разочарова небцето.
Както е обяснено в „Без захар. 65 Естествено сладки рецепти '(Lunwerg, 2016) Сю Куин, Експертите често говорят за вредата, която може да причини излишната консумация на захар, визирайки прости захари като захароза (или бяла захар), която присъства главно в сладкарски изделия, сладкиши, десерти, безалкохолни напитки, плодови сокове, мед и сиропи.
Захарозата няма хранителна стойност и е пълна с "празни" калории. Колкото повече калории консумираме, толкова по-вероятно е да имаме затлъстяване. И вече знаем, че затлъстяването допринася за сериозни здравословни проблеми като сърдечни заболявания, диабет тип 2 или кухини. Изчислено е също, че фруктозата в захарозата е особено вредна.
Добрата захар е тази, която присъства в сложните въглехидрати (плодове, зеленчуци, млечни продукти и пълнозърнести храни). Тази захар бавно се усвоява и трансформира в енергия, така че да функционира като гориво за функциите на организма.
В „без захар“, авторът излага разграничението между добри и лоши захари и предлага по-здравословни алтернативи на захарните храни, присъстващи в ежедневната диета чрез 65 рецепти.
За да подслади тези рецепти, Куин използва сушени и пресни плодове, които предвид богатството им на фибри, захарите бавно се усвояват и не причиняват гликемични пикове; или плодови сокове, които се използват в малки количества при готвене, свързани с богати на фибри съставки.
ЗАМЕНЕТЕ ЗАХАР В КУХНЯТА
Има храни, които са естествено сладки и могат да се използват като заместители на захарта на масата. Някои идеи, които авторът предлага са:
* Сухи плодове: те имат висока концентрация на захар, но и ценни хранителни вещества. Например, можем да победим пресни фурми (или да ги изсушим, като ги накиснем предварително), докато получим паста, която можем да използваме като заместител на захарта при печенето.