Как да взема морски водорасли и да не умра опитвайки се съм като
Въпреки факта, че водораслите, в неговите годни за консумация разновидности, са на мода и все повече хора започват да експериментират кулинарно и хранително с тях, истината е, че много пъти не знаем как да използваме храна, която доскоро беше неизвестна на нас.
- Започнете
- Специалисти
- Еколайф
Японска салата с Wakame
Традицията и ориенталската гастрономия ни доближиха до света на морските зеленчуци със странната рецепта, позната в азиатските ресторанти у нас, както и вегетарианската и веганска готварска книга ни предлага различни възможности за внедряване на водорасли в нашите приготовления.
Сигурно се чудите: „Но ако съм нов в това нещо с водорасли ... откъде да започна?“.
В тази статия искаме да подчертаем три точки, които според нас са най-важните:
- Кои водорасли са най-полезни за здравето и какви са техните свойства?
- Откъде вземате тези водорасли и как можете да ги използвате в кухнята?
- Това, което може да се приготви с водорасли, е лесно, богато и се чувства добре в тялото?
Някои водорасли и техните свойства
- Спирулина или спирулина: считано за водорасло, всъщност е прокариотен организъм, цианобактерия. Съдържа голямо количество протеини, 57% сухи (включително всички незаменими аминокиселини, които също са силно бионалични), между 8 и 14% въглехидрати и приблизително 6% липиди (главно омега-3).
Съдържа витамини и високи концентрации на антиоксидантни пигменти, като бета-каротин или провитамин А, както и минерали като калций, цинк, германий, мед, фосфор, хром, желязо, манган и магнезий.
Той стимулира имунната система (благодарение на витамин В6), облекчава симптомите на алергичен ринит, регулира кръвното налягане, понижава холестерола, потенциално намалява риска от инсулт и в комбинация със селен се оказва с голяма противоракова сила.
- Хлорела:е едноклетъчно водорасло, което съдържа 45% протеини, 20% липиди, 20% въглехидрати, 5% фибри и 10% минерали (особено желязо и калций) и витамини.
Счита се за детоксикиращи и прочистващи водорасли за тялото; премахва тежки метали, които се натрупват в тялото. Освен това е антитуморен и антихипертензивен, както е показано в проучвания върху животни.
- Уакаме:богат на протеини, фибри и минерали като йод, той е полезен за здравето като пречиствател на кръвта, подобрява качеството на косата и кожата, а също така е от полза за репродуктивните органи и регулира женския менструален цикъл.
- Kombu:много богат на протеини и желязо (поради което много вегетарианци и вегани го консумират, за да се избегнат дефицити), той също съдържа фибри и други минерали като йод; последното в големи количества, затова се препоръчва да се погрижите за консумацията му и по този начин да избегнете проблеми в щитовидната жлеза.
- Нори:съдържа много витамини и минерали (особено йод), както и фибри.
Форми на представяне и употреби
Тези водорасли, заедно с някои други, са доста лесни за намиране на нашия пазар. Ще ги намерим предимно в естествени магазини, билкари и специализирани магазини за вегетарианска храна, макробиотици и азиатски магазини за хранителни продукти.
По същия начин, благодарение на факта, че тяхното потребление се е разпространило сред населението с добро приемане, много вериги супермаркети и хипермаркети са ги включили на своите рафтове, било в района на зеленчуковите продукти или в специализирана зона за био храни или международни храна.