Как да увеличим приема на фолиева киселина; Клиники за затлъстяване
В тази статия ще обясним един много чест въпрос при нашите пациенти: как да увеличим консумацията на фолиева киселина? При пациенти, подложени на бариатрична хирургия, е много важно да се контролират нивата на витамин поради намаления им прием на храна през първите месеци.
Фолиевата киселина е витамин от група В, наречен В9. Сред основните му функции можем да намерим:
- Помага за растежа на тъканите и работата на клетките
- Помага за образуването на червени кръвни клетки (помага за предотвратяване на анемия)
- Помага за производството на ДНК, градивният елемент на човешкото тяло, който носи генетична информация.
- Участва в трансфера на въглеродни молекули, необходими за синтеза на всякакви съединения.
- Намесва се в развитието на нервната система.
Източници на фолиева киселина.
Фолиевата киселина може да се намери в различни храни като бобови растения, зелени листни зеленчуци и месо от органи като черен дроб. В тази таблица можете да намерите храните, най-богати на фолиева киселина.
Подчертайте, че наблюдаваните в таблицата количества са за сурови храни. В зависимост от преработката на тези храни, съдържанието на фолиева киселина може да варира много.
Препоръки за фолиева киселина.
Препоръките за ежедневна консумация на фолиева киселина съгласно испанските диетични препоръки са както следва:
Както може да се види в таблицата, времето, когато се препоръчва по-висок прием на фолиева киселина, е по време на бременност.
Фолиевата киселина е незаменима помощ по време на бременност. Неговата функция е да предотвратява дефекти на нервната тръба на плода, т.е. тези проблеми, които могат да възникнат в мозъка или гръбначния мозък.
Фолиевата киселина обаче е полезна, стига да се приема преди зачеването и в ранните седмици на бременността. Това е така, защото дефектите на нервната тръба обикновено са оригинални през първите четири седмици от бременността.
Ето защо е важно да има достатъчно фолиева киселина в тялото на жената преди бременност и за това се препоръчва да я приемат в детеродна възраст.
Загуба на фолиева киселина по време на готвене
Фолатите са чувствителни към светлина, киселини, основи, окислители и редуктори. Поради тяхната водоразтворима природа, те също могат да бъдат загубени с водата за готвене на храната. Поради тази причина се изчислява, че на практика 50% от първоначалното съдържание на фолиева киселина в храната се губи при кулинарни процеси. Паренето или пърженето води до загуби на първоначалното съдържание на фолиева киселина, които могат да достигнат 90%. Зеленчуците губят почти 70% от съдържанието на фолиева киселина при варене в продължение на 8 минути, главно чрез разтваряне във водата за готвене.