Как да си направя безе, рецепта на Petitchef
Остават ли ви белтъци от рецепта? Не ги изхвърляйте! Направете няколко вкусни безе;) Рецепта против отпадъци, идеална за придружаване на чай или кафе.
Трябват ви само 2 съставки, следвайте нашите инструкции стъпка по стъпка по-долу ↓
Закуска
Съставки
Материали
Подготовка
Етап 1
Стъпка 2
Стъпка 3
Стъпка 4
Стъпка 5
Снимки
Наблюдения
За успешен меренг: За перфектна меренга използвайте белите при стайна температура. За целта извадете яйцата от хладилника няколко часа преди да направите рецептата.
Друга възможност за вашия меренг да има още повече вкус, отделете белтъците от жълтъците и ги запазете в херметична кутия за 1 до 2 дни извън хладилника. Ще забележите разликата!
Скорост на биене: Добър меренг се сглобява бавно, не става дума за поставяне на електрическия миксер на максимум от самото начало. Когато меренгата е добре сглобена, можем да я разбъркаме с пълна скорост. Сглобяването на белите за меренга ще отнеме около 15 минути.
Без тръбна чанта?: Можете да замените тръбната торба с фризер и да отрежете върха от единия ъгъл.
Мундщукът: В тази рецепта сме използвали 8 мм дюза със затворена звезда. Но това е въпрос на вкусове и предпочитания, те също са много приятни с Ateco 825 или wilton 6B.
Въпроси
Здравейте, фурната ми не се готви на 120 °, минималната температура е 180 °. Мога да ги направя по същия начин?
Отговор: Меренгите се пекат дълго време на ниска температура, така че да се правят малко по малко, без да се напукат. Ако го печете на 180 ° C, рискувате да се напукат и да се отворят. Можете да опитате, за да проверите лимита на фурната си.
Здравейте! Колко трябва да тежат белите?
Отговор: Е, ако жълтъкът на едно яйце тежи между 20 и 25 гр. Бялото на едно яйце тежи между 30 и 35 гр. Два яйчни белтъка ще тежат около 60/70 гр
Здравейте, белите от хладилника не се развалят, казвам, защото казвате, че от един ден до два навън
Отговор: На теория няма опасност, ако предпочитате, оставете го само 1 ден. След това яйцето се готви с врящия сироп, когато се монтират белтъците. В случай, че белите се влошат, ще знаете, тъй като те ще миришат много лошо.
Може да се пече в микровълнова печка?
Отговор: В интернет се разпространяват някои рецепти, които казват „да“. Но според нас това не е добра идея. Безето се разбива ясно, след което се изсушава във фурната. По-добре да следвате точно това, което посочва рецептата, така че да имате някакви меренги 10. Не бихме рискували. Всичко най-хубаво!
Направих рецептата такава, каквато е ! Излязоха страхотно. Просто трябва да практикувам декориране
Отговор Petitchef: Страхотно! Благодаря за вашия коментар. Много се радваме да чуем, че сте се насладили на тази рецепта. Сега да се упражним да декорираме малко, за да са перфектни:) Поздрави!
Можете ли да го победите в блендер, за да направите смутита? Като няма професионалисти?
Отговор: Не, едно е да победиш, а друго да яздиш. Блендерът ще смеси съставките, но няма да добави въздух, което е това, което ни интересува. Но не се притеснявайте, нямате нужда от робот, можете да го направите с ръчни или електрически пръчки за готвене. Ще ви трябва малко повече търпение, но те излизат перфектни. Ако яйцата ви са много пресни, добавете щипка сол към белтъците, това ще им помогне да бъдат по-стегнати. Разбийте енергично. Ако нямате пръчки можете дори да го направите с вилица (спомням си, че баба ми го правеше така):) Поздрави!