Как да си направим туршия у дома
От Алфонсо Лопес
- Цена: 0,4 €/човек
- Калории на 100g: 146kcal
- Курсове за готвене · Рецепти за салата и зеленчуци
Съставки
- 400 мл вода
- ½ супена лъжица сол
- 200 мл оцет
- 2 супени лъжици захар
- Топки от черен, червен и бял пипер
- Какво ще мариновате. маслини, лук, кисели краставички, патладжани.
Туршии. Всичко, което трябва да знаете за тях.
Туршия: 1. tr. Накарайте някои плодове или зеленчуци да приемат вкуса на оцета и ги запазете дълго време, като ги държите в тази течност. (Речник на Кралската академия на испанския език).
Ако ми кажат преди 40 години, не вярвам. Че ще дойде момент в живота ми, когато това кисел вкус, с нотка на подправка (или това беше моето възприятие като дете), щеше да е един от любимите ми в зряла възраст ... Да, говоря за оцет.
Това, което по друго време избягвах дори да добавям към салати и това днес е идеално за мен с почти всичко. Но ако говорим и за кисели краставички ... да полудеем!
Защото кажете ми дали лъжа: Същото ли е да вземеш маслина (Винаги богат, за протокола!) отколкото подправена маслина? За мен определено не. Определено, техниката на ецване, който е роден (преди хиляди години) с цел запазете тези храни по-дълго.
Днес тя е истински съюзник на новата кухня. Това е принос, с вкус и оригиналност в много случаи.
Малко история ... неговия произход
Но освен колко богати са киселите краставички, какво знаете за тях? Знаете ли, че тази техника е праисторическа? Според историците се смята, че туршиите са се появили преди повече от 4000 години в древна Месопотамия.
Оттам те достигнаха Китай, от ръцете на търговци, през втория век пр.н.е. Те оставиха показания за ползите от киселите краставички Герои като Аристотел (който похвали лечебните му ефекти през 350 г. пр. н. е.) или Юлий Цезар (той се погрижи войниците му да ги ядат редовно, защото те подобриха физическите си условия).
Както добре Клеопатра (което според него през 50 г. пр. н. е. беше идеална измислица за подобряване на красотата и здравето му) и Христофор Колумб (който през 1492 г. се бори с тях скорбут, болест, причинена от дефицит на витамин С и страдаща от екипажа по време на техните трансокеански пътувания).
Лечебни свойства, които са оцелели до наши дни и днес вече е обичайно да се вижда как велики спортисти пият сока от кисели краставички (известни като сок от туршия на английски), за да предотвратите спазми и да поддържате мускулите си в добро състояние в пълна конкуренция. Но внимавайте, очакваме, че вкусът му не е приятен ...
Туршии в нашата диета
Освен нейния произход и персонажите, които са въвели (и въвеждат) кисели краставички в диетата си като полезна за здравето храна, е удобно да се знае какви са свойствата и ползите от някои от най-известните и традиционни закуски у нас.
Трябва да подчертаем, че Организацията на потребителите и потребителите препоръчва консумацията му; също и Макробиотичния институт на Испания.
Защото туршиите са естествен източник на пробиотици, ниско калорични, богати на хранителни вещества и с високо съдържание на Вода. Но Какво означава всичко това?