Как да си направим перфектна пържена

Последният от основни техники за готвене че ние ви учихме е пържене. Не се притеснявайте, защото след няколко дни ще започнем със специфичните техники за готвене, като: папилот, глазура, поширан или конфит. Но както казах, първо ще се научим как да си направим перфектна пържена.

техники готвене

Пърженето е готвене на продукта чрез потапяне в силно загрято олио или мазнина, така че отвън да се образува коричка, а отвътре да е сочна. Можете да направите малки или големи парчета, а може и чрез директно пържене или с тесто.

Например как правите пържени картофи? Случаят с пържени картофи е пържене без тесто; Те трябва да се добавят към горещото масло без следи от вода. Пърженето трябва да е бързо, без да се разбърква прекалено, като картофите се зачервяват еднакво. Е, досега дадох много намеци какво трябва да бъде перфектното пържене.

Има няколко вида пържене, с тесто и без тесто. Също така в тестото имаме различни видове:

  • Набрашнен, той се състои в преминаване от брашното директно към горещото олио за пържене.
  • Тестото, увиваме продукта първо в брашно, след това го яйце и го запържваме. Брашното помага на яйцето да се придържа към продукта. Използваме го главно в кухнята за пържене на риба и зеленчуци.
  • Има много начини за това. Най-често срещаният начин за паниране е преминаването през брашно, след това през яйце и накрая през галета. И можем да го използваме в множество жанрове, меса, риба, крокети и т.н.