Как да си направим перфектна павлова

Тази лесна и перфектна рецепта на Павлова всичко е необходимо, за да създадете впечатляващ десерт, за да впечатлите приятелите и семейството си. 4 съставки и 20 минути и ще имате тази австралийска павлова във фурната. Залейте го с разбита сметана и сезонни плодове за наистина красив десерт.

Вероятно най-емблематичният от всички австралийски десерти, перфектната павлова С него съм израснал Това е може би и любимият ми десерт за всички времена.

Този пухкав облак с форма на блат отвътре, обвит в хрупкава екстериорна безе и всяко малко се топи тотално в устата ви. Тази красива и ефирна Павлова е всъщност изключително лесно да се направи. Този, който виждате на тези снимки, беше направен, докато аз също правех чаша кафе и зареждах съдомиялната машина. Сериозно.

Внимание, това е дълъг пост, но не бъдете претоварени. Някои хора намират Павлова за плашеща, затова добавих много съвети и отстраняване на неизправности към този пост, за да можете да създавате великолепна грандиозна павлова всеки път.

За да пропуснете всички съвети, направо до рецептата, превъртете нагоре и натиснете бутона Skip to Recipe.

Съдържание:

Какво е павлова?

Павлова е комбинация от яйчен белтък и захар, които се разбиват на твърди върхове и след това се пекат при много ниска температура, за да се създаде коричка от меренг, пълна с център от блат.

Докато сместа се нарича меренг, Павлова се различава от меренг (както при бисквитките от меренг) по това има мек, блатен център (без еластичността), вместо да бъде свеж и напълно изсъхнал.

Откъде идва Павлова?

И Австралия, и Нова Зеландия твърдят, че този великолепен десерт е свой собствен. Създаден е в чест на танцьорката Анна Павлова, когато тя е обиколила двете страни през 20-те години на миналия век. Макар че не очаквам дебатът да спре до тук, първото позоваване на „плоча на павлова“ се намира в австралийска статия от 1926 г. .

Моят глас е очевидно Aussie, но Kiwi и Aussie израснаха с тази красота. Да ядем, да не се караме.

Съставки за Павлова

Най-добрата Павлова е много проста комбинация от 4 съставки;

Белтъци и захар те формират основата на рецепта за павлова и комбинацията се нарича меренга. Захарта се разтваря в ярко разбити белтъци, за да създаде сладки бели облаци от безе.
Царевично брашно (царевично нишесте) използва се за създаване на дебелия, разтапящ се в устата блатен център.
Крем от зъбен камък Използва се за стабилизиране на белтъците. Това може да се промени 1: 1 за оцет или лимонов сок.

Можете също така да добавите малко екстракт от ванилия и щипка сол (и двете в края), ако искате. Не мисля, че и аз имам нужда от него, затова се придържам само към 4 прости съставки.

Уверете се, че използвате пресни яйца със стайна температура. Разстилайте само с ръце, за да не счупите случайно жълтъка с черупката. Отворете яйцето и след това го наклонете с една ръка. Оставете белтъка да тече през пръстите ви в малка купа. Докато няма жълтък, сложете го в мерителната чашка и повторете с останалото.

Използвайте пудра/супер фина захар. Без глазура/прахообразна/сладкарска захар, тъй като те не са чиста захар. Също така, не използвайте гранулирана бяла захар, тъй като ще отнеме твърде много време, за да се разтвори в белтъците, тъй като яйцата ще изтекат. Не трябва да използвате и кафяви захари, тъй като те съдържат твърде много влага, което ще доведе до плачещ меренг. Можете да видите повече за него различни видове захар тук

Как да направите Павлова (стъпка по стъпка)

Почистете оборудването си: Най-малката част от мазнина или мазнина може да попречи на белтъците да се смесят, така че започнете, като измиете оборудването си в гореща сапунена вода, изплакнете и след това изсушете старателно. Обичам да търкам лимонов клин, особено също и като последно почистване, тъй като ще премахне всяка следа от мазнини.
Измерете съставките си и ако мащабирате рецептата, останете в правилните пропорции ¼ чаша яйчен белтък до ½ чаша захар до 1 чаена лъжичка царевично брашно до ½ чаена лъжичка крем от зъбен камък.
Размерите на яйцата варират. До такава степен, най-добре е да използвате мерки за чаши, за да получите точната сума. Използвам ¾ чаша белтък в моята рецепта, което се равнява на около 6 белтъка. Това прави 9-инчова кръгла павлова с височина около 3,5 инча.
Разбийте белтъците до меки върхове, преди да добавите нещо друго. Използвайте миксер или аксесоари за миксера с вашия миксер или ръчен миксер.
Добавете захарта по 1 супена лъжица наведнъж. Пребройте до 20 след всяко добавяне, за да дадете на последното шанс да се разтвори в белтъците. Преброяването само гарантира, че тази стъпка не се бърза.
Безето е готово, когато Той е дебел и обемист. Той трябва да държи твърди върхове, когато извадите бъркалката и когато потъркате малко между върховете на пръстите си, той трябва да е гладък и да не е песъчлив. Ако все още усещате захарни гранули, разбъркайте по-дълго.
Добавете царевичното брашно и сметаната на зъбен камък. (плюс всички откъси) като крайна стъпка на смесване.

Оставянето на вашата павлова във фурната за няколко часа след изключването й позволява да се охлади бавно и да продължи да изсъхва едновременно. Обичам да пека моята павлова вечер преди събитие и след това да я пека през нощта, за да се охлади.

Отстраняване на неизправности на Павлова

Съдържание:

Белтъците ми няма да победят

Решено: Яйчните белтъци няма да победят, ако са влезли в контакт с мазнини.

Поради тази причина е много важно да се уверите, че оборудването ви е чисто, преди да започнете и да не оставите жълтъци в белтъците, докато ги разделяте.

Защо моята павлова е плоска?

Решено: Яйчни белтъци, които не са бити до твърди върхове или дефлиран меренг.

Разбиването на въздуха в белтъците е това, което ще му даде способността да се оформя. Уверете се, че имате твърди върхове, преди да прехвърлите сместа от безе в тавата за печене. Ако въздухът излезе от сместа ви безе преди или докато го оформяте, това също може да доведе до смачкване на павлова.

Бъдете добри с него и ако добавите ароматизанти, просто разбъркайте за няколко секунди, тъй като влагата може да започне да издухва разбитите белтъци.