Как да си направим Марината Съставки Нека обърнем деня

Това е испанският консервант par excellence, туршия. Синя риба, птици, морски дарове ... възможностите за мариноване са много широки и резултатът винаги е вкусен. Ние ви казваме как се прави добра туршия.

На първо място, знаете ли какво трябва да мариновате?

Съставка, която искате да мариновате: риба тон, скумрия, яребица, заек, филе и др ...
Чесън, лук, морков
Екстра върджин зехтин
Оцет
Подправки: зърна пипер, дафинов лист, мащерка, розмарин, червен пипер, карамфил и др.

Маринатата може да се приготви по много начини и с много храни. Маринованите мазни риби като сардини, скумрия или риба тон са вкусни. Но можете да мариновате и домашни птици като яребици или пъдпъдъци и меса като заек или дори свинско месо. Следва как да се направи добра туршия, с малки вариации, почти винаги един и същ процес:

Гответе зеленчуци в масло: чесън, лук и морков
Включва основната съставка
Добавете съставките: дафинов лист, зърна черен пипер и др.
Добавете оцета и, където е подходящо, бялото вино
Гответе цялото толкова дълго, колкото изисква всяка суровина.
Оставете да се маринова в хладилника за поне 48 часа

Петте ключа за приготвяне на добра туршия

Истината е, че в днешно време вече нямаме проблеми със запазването на храната и това, което търсим с туршията, е аромат ... и за да бъде този аромат възможно най-добър, трябва да вземете предвид следните точки:

1. Оцет и масло

Ако целта на ецването на храна с масло и оцет ... вече не е запазването й, а да се създаде ястие със страхотен вкус ... от съществено значение е както маслото, така и оцетът да са с най-високо качество. Разбира се, изберете екстра върджин зехтин, а също и добър оцет ... сайдер или ябълка, ако обичате по-меки вкусове; или бяло вино или Херес. ако това, което търсите, е добра туршия с личност.

2. Пропорцията

Съотношението между масло и оцет е важно, за да се получи добра туршия. Като цяло ... казва се, че трябва да има две части масло към една от оцет ... и още една вода или вино (бялото вино, разбира се, ще подобри много вкуса), за да се намали.