Как да си направим допълнително крехко пиле
Вкъщи пилето харесва просто. Толкова честно, че понякога е да се каже „има пиле“ и жестът е изкривен. Тази лоша репутация е спечелена от птицата след години и години на грешно готвене. Когато започнах да го пека на умерена температура във фурната в продължение на няколко часа, нещата започнаха да се променят, но горкото пухено яке все още има своето санбенито. Обичам го и не спирам да го готвя: на скара с билките и лимона, изпечен за четири часа и толкова нисък, че се обезкостява, с чесън, че ми напомня за дома.
Преди няколко месеца опитах допълнително крехко пиле в китайски в Usera, където отиват да ядат китайски и където е грехота да поръчате ориз за три изкушения. Иниго от Умами Мадрид ми обясни как го правят, както можете да прочетете в неговия блог. И оттогава се чудя как да направя това изключително крехко пиле в Crock Pot. Лесна задача, наистина, просто трябва да контролирате вътрешната температура на крана, която трябва да достигне 55º. Ако изглеждат малко, ще пропуснете най-сочните домашни птици, които някога са били приготвяни: гърдите се режат като масло и всяка хапка е чиста лакомия, която подтиква следващата.