Как да си направим домашно кисело мляко - Вкусни рецепти - Лесни домашни рецепти за готвене
От Алфонсо Лопес
- Цена: 0,1 €/човек
- Калории на 100g: 61kcal
- Как да се направи. Десертни и сладки рецепти
Съставки
- 1 литър прясно мляко: това, което е студено в супермаркета, това, което трае малко, защото е много живо
- Фермент: за 1 литър мляко се нуждаем от кисело мляко с живи микроорганизми, или индустриално кисело мляко, което го определя, или предишно домашно кисело мляко.
- Друг добър вариант за получаване на фермент е да го купите лиофилизиран, тоест сух. За 1 литър мляко ще ни трябват 1 g. ферментация.
- По желание 1 чаена лъжичка захар или мед
Как се прави домашно кисело мляко.
The Процесът на приготвяне на кисело мляко у дома е много прост, Тъй като е за наша собствена консумация и не е необходимо да го транспортираме или да продължи дълго, можем да генерираме ферментация на млякото и дръжте го в нашия хладилник за около 7 дни, без да е необходимо да се пастьоризира.
Тъй като индустриалната пастьоризация е процесът, който унищожава живия потенциал на киселото мляко.
В моя случай започнах направете кисело мляко у дома защото искам Xoel да яде истинско кисело мляко. Възползвайте се от всички предимства на киселото мляко на ден и оставете известните петисуити, които ви подлудяват ... и които имат захар, която откача.
Опитах някои много добри. Видяхте, че наскоро публикувах в IG как да правя кисело мляко в Stories и някои от тези, които купих на Wonder Market. Без да продължавам, миналата седмица купих невероятен с моя приятел Антонио „La Hermita“ ... но не ходя всяка седмица и искам да имам кисело мляко в хладилника си, когато пожелая.
Много е лесно да го направя с производителя на кисело мляко, който майка ми имаше в складовото помещение в Оренсе и който аз съм възстановил за себе си. Но може и без него.
В крайна сметка не е нужно да сте много умни, за да знаете, че много пъти ядем кисело мляко, а в действителност не е така. Отидете до супермаркета и на рафтовете ще намерите 500 вида кисело мляко ... което в действителност не е така. Повечето са млечни десерти, тъй като нямат живи ферменти и следователно не е пробиотична храна, тъй като премахват онова, което ги прави толкова полезни.
С което ви насърчавам, ако имате деца вкъщи или защото наистина искате да се грижите за себе си, пригответе кисело мляко у дома или Кефир. Пробиотици за сила!
Всичко за необходимите съставки
- 1 литър прясно мляко: този, който е студен в супермаркета, този, който не трае дълго, защото е много жив. Пастьоризира се при ниска температура, за да се елиминират потенциално патогенните бактерии, но не и останалите бактерии, необходими за усвояването на лактозата или за бъдеща ферментация при превръщането й в кисело мляко.
- Ферментация: за 1 литър мляко се нуждаем от кисело мляко с живи микроорганизми, или a индустриално кисело мляко (но наистина, не забравяйте да прочетете добре, че го посочва), или предишно домашно кисело мляко. Но бъдете внимателни, не използвайте повторно щам домашно кисело мляко повече от 3 пъти, тъй като то губи способността си да прави кисело мляко отново.
- Друг добър вариант за получаване ферментацията е да го купите лиофилизиран, т.е. суха. За 1 литър мляко ще ни трябва 1 грам фермент. Лесно се намират, но търсете такъв, чийто състав е 100% чисти бактерии.