Как да си направим домашно GHEE или ПОЯСНЕНО МАСЛО - рецепта стъпка по стъпка и още!

The избистрено масло или гхи Това е здравословна мазнина, широко използвана в гастрономията (особено в печенето), чиято употреба се простира в областта на здравето и козметиката. От една страна, типичният му вкус на ядки придава на всяко ястие уникално докосване, което е високо оценено в индийската храна. От друга страна, той се счита за ефективно средство за лечение на много заболявания, особено в областта на аюрведичната медицина.

За всичко казано по-горе, топленото масло се превръща в чудесна алтернатива, ако искаме да заместим обикновеното масло или маргарин. В допълнение, това масло не съдържа казеин или лактоза, поради което е подходящо за хора с непоносимост. Ако искате да научите повече за тази здравословна мазнина, в UNCOMO ще ви разкажем всичко: какво представлява тя, нейните свойства, противопоказанията, как се прави домашно топено масло или избистрено масло и някои рецепти, които да го включат.

Какво е домашно топено масло или избистрено масло

Изяснено масло или гхи е вид масло, което претърпява процес на разделяне на млечните твърди вещества и водата. Като резултат, остават само мазнини без лактоза или казеин.

По принцип избистреното масло се счита за синоним на гхи (име на хинди за избистрено масло), тъй като двете са много сходни в производствения процес. Има обаче такива, които смятат гхи за процес на избистряне след маслото, тъй като в много индийски рецепти млечните твърди вещества се пекат малко повече, докато придобият ядков вкус. Поради тази причина някои смятат гхи като процес след изясняване и биха били оценени като два различни продукта.

Гхи е високо ценен в индийска кухня. Използва се особено за пържене на храна, точно както в испанската кухня се използва зехтин или слънчогледово масло. В допълнение, това масло често се използва за разпространение върху chapati или индийски хляб, наред с други храни.

Забавен факт: в Индия гхи има няколко имена според възрастта или процеса на зреене:

Пуран (10 години)
Kumbhaghrta (100 години)
Mahaghrta (повече от 100 години)

От друга страна, има и много видове гхи, класифицирани според добавените съставки: гхи с кокосово масло, гхи с мадагаскарски боб ванилия, гхи с чесън, гхи с куркума и т.н. По-късно ще видим как да си направим избистрено масло или топено масло, което да опитате у дома.

Свойства и ползи от гхи или избистрено масло

Това са основните свойства и предимства на топеното масло или избистреното масло:

Свойства на домашно топено масло или избистрено масло

Изясненото масло заедно с други масла като кокосово, ленено семе, авокадо или други, принадлежи към групата на здравословни мазнини които можем да използваме за готвене и печене. Някои от най-важните му свойства включват:

Не съдържа лактоза или казеин. Поради това може да се консумира от хора с непоносимост към млечни продукти.
Съдържа важни хранителни вещества. Основно осигурява мастноразтворимите витамини A, D, E и K.
Продължава по-дълго. Тъй като не съдържа вода или млечни продукти, можете да го държите извън хладилника за неопределено време. Колкото по-старо е гхито, толкова повече свойства отнема.
Има противовъзпалителни свойства. Отчасти поради съдържанието на полиненаситени киселини, топеното масло предотвратява възпалителни заболявания като артрит, остеоартрит. В допълнение, той отслабва други, при които възпалителното състояние може да влоши заболяването (например атеросклероза).
Счита се за естествен антиоксидант. Поради големия си принос във витамините, главно А и Е. По тази причина той благоприятства забавянето на стареенето, тъй като регенерира органичните тъкани, като по този начин подобрява кожата и мускулите.

Ползи от избистреното масло

Ghee се използва от векове в индийската медицина за различни цели: за подхранване на кожата и тъканите, за подпомагане на храносмилателните процеси, наред с много други медицински приложения. Днес употребата на тази здравословна мазнина е широко разпространена и хората стават все по-заинтересовани от този продукт. Ето защо е интересно, че знаете неговите свойства и противопоказания, преди да го използвате.