Как да си направим домашна свинска мас качествена мазнина

свинска
Какво ви идва на ум, когато се сетите за свинска мас? За повечето хора в днешно време (макар че за щастие това се променя) към него е прикрепено предупреждението за: „сърдечно-съдови заболявания“, „нездравословно“ и „socorroooo“., ГРЕС!”. Наред с другите също толкова забавни.

До времето на нашите баби обаче свинската мас е била доста често срещана съставка в кухните. Днес много малка част от испанците го използват редовно (по-често в градовете). И голяма част от това масло се произвежда в търговската мрежа от суровина с повече от съмнително качество. Обикновено хидрогенирани или с консерванти. Така че най-добрият вариант е, както винаги, да си го направим сами у дома.

Възстановете традиционна техника

Приготвянето на масло е изгубено изкуство, техника, забравена в нашето модерно, постно, обезмаслено общество. Много готвачи в търсене на забравената традиция и диета, основана на истинска храна, преоткриха как да правят свинска мас (или телешки лой) в своите кухни.

Да се ​​научиш да го правиш не е сложна задача. Просто трябва да вземете малко качествена мазнина, чиста вода, тенджера с дебело дъно и спокоен следобед у дома. Наградата за буркан, пълен с това скъпо, бяло и кремообразно масло, си заслужава това малко усилие.

Освен това свинската мас, направена от мазнини на свободно отглеждани прасета, в крайна сметка, щастливи прасета (като тези) е добър източник на витамин D и мононенаситени мазнини. В една супена лъжица масло има около 6 g мононенаситени мастни киселини, 5 g наситени мастни киселини и 1,6 g полиненаситени мастни киселини.

Освен това е невероятно гъвкава мазнина. Използвам го най-вече за скара и пържене на зеленчуци. Но също така и да се направят някои впечатляващи свински рилети. И за разлика от това, което бихме могли да си помислим, тези зеленчуци не остават кашави и мазни, а точно обратното. Те остават свежи и практически сухи, с впечатляващ вкус.

Накратко, има много приложения (каза ли някой полворони?) И е добра мазнина за готвене с високи температури.

И накрая, има няколко начина за приготвяне на свинска мас: над огъня, във фурната или в гърнето. В този пост ще споделя с вас първата опция.