Как да си направим богато овкусен телешки бульон
Има много ястия, особено яхнии, които изискват добър бульон като основа. Днес искам да ви покажа как да си направим добър месен бульон с интензивен вкус, които можете да използвате като основа или основен бульон, или да направите консоме, супа, да приготвите сосове и да използвате в яхниите си.
Ще видите как сте изненадани от промяната, която вашите рецепти дават, когато използвате този метод за приготвяне на бульони и каква разлика имат вашите ястия, когато използвате тази рецепта вместо индустриалните бульони в тетрабрик или домашните, в които просто готвите костите, без да ги печете.
Съставки
- Лук 2
- Морков 2
- Колянна кост на прасеца 4
- Окстейл (парчета от края, малките кости) 4
- Вода 4 л
- Оровно вино (Jerez) 200 мл
Как се прави ароматизиран говежди бульон
За да може бульонът да има интензивен вкус, Започваме с покафеняване на костите и зеленчуците на плочата на фурната. Поставяме всички съставки там и ги печем на 180º за около час, като ги обръщаме след 30 минути. Когато имат препечен цвят, почти овъглени, ги предаваме в тенджерата.