Как да съхранявате варено канадско говеждо

Говеждото, като храна, богата на протеини, играе съществена роля в балансираната и здравословна диета, поради което присъства в повечето ястия в кухнята. Важно е да знаете, че след като говеждото е приготвено, с него трябва да се работи внимателно, за да се запазят оптималните му характеристики за по-дълго време по време на съхранението.

Ключът към правилното боравене с готвеното говеждо месо, което няма да се консумира веднага, е да се поддържа то при рискови температури за възможно най-кратко време (т.е. между 4 ° C и 60 ° C). Те се наричат рискови температури, защото е идеално за микроорганизмите да се размножават.

Охлаждането след готвене е от съществено значение, тъй като трябва да се гарантира, че се избягват благоприятни условия за растежа на микроорганизмите. За това се препоръчва да се охлажда на два етапа: първо, намалете температурата на вареното месо до 21 ° C за време, което не надвишава 2 часа; ако храната не достигне 21 ° C за 2 часа, тя трябва да се изхвърли или да се загрее отново до 74 ° C и след това да се охлади отново. Вторият етап се състои в понижаване на температурата до 4 ° C за по-малко от 4 часа при охлаждане.

За първия етап на охлаждане се препоръчва порцията на храната, тъй като това й позволява да се охлади по-бързо, или чрез нарязване на големите парчета на по-малки парчета, или разделяне на говеждото яхния в няколко по-малки контейнера. Поставянето на съдовете с приготвеното месо на водна баня с лед помага за ускоряване на спада на температурата.