Как да се храните здравословно вкъщи
Портал за комуникация
Как да се храните здравословно вкъщи
През тези дни, когато трябва да останем вкъщи, е важно да се грижим за диетата си и да се опитваме да се храним здравословно, колкото е възможно повече. Мария Викторина Агилар, професор по хранене и хроматология, член на отдела по хранене и хроматология към Катедрата по биомедицински науки към Фармацевтичния факултет на Университета в Алкала и академичен координатор на степента по човешко хранене и диететика, детайлизира някои насоки за това как трябва да са нашите ястия през този период.
- Когато отивате в супермаркета, кои са храните, които трябва да купуваме, за да се опитаме да пазаруваме възможно най-малко?
Трябва да придобием всички онези храни, които съставляват балансирана диета. Тоест, трябва да купувате продукти от всички групи храни: плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, месо, например пилешко или пуешко, както тлъста, така и постна риба, млечни продукти, яйца и също така някои ядки. Когато посочвам, че трябва да се консумират пълнозърнести храни и техните производни, това е така, защото те са по-богати на минерали и витамини от съответните рафинирани зърна. Зеленчуците могат да бъдат както пресни, така и замразени. Рибата може да бъде прясна, замразена, осолена, но също така и под формата на естествени консерви или в зехтин. От друга страна, промишлените хлебни изделия и преработените храни не трябва да се купуват поради богатството им на наситени мазнини.
- Какви храни могат да помогнат за повишаване на защитните ни сили?
Всички, които съставят разнообразна и здравословна диета. По този начин ще приемаме хранителни вещества, свързани с имунната система като желязо, цинк, селен, витамин А, витамин В6, фолиева киселина, витамин В12, витамин С или витамин D, както и антиоксиданти.
В много публикации или на уеб страници можем да видим кои са храните, богати на тези хранителни вещества, например тези с най-високи нива на селен са месо, риба, кестени, сирене или яйца, а тези с повече витамин С, които имат, са магданоз, червен пипер, брюкселско зеле ...
Наситените мазнини или обикновените захари също трябва да бъдат елиминирани от диетата, тъй като те са свързани с патологии, които могат да имат отрицателно въздействие върху имунната система. Но тъй като действието на хранителните вещества се различава, когато те се приемат самостоятелно или се интегрират в диетата, трябва да се подчертае, че вместо да разглеждаме хранителните вещества, трябва да заложим на балансирана диета. Следователно трябва да вземете:
- Вирджински зехтин за готвене и подправка на ястия.
- Зеленчуци и зеленчуци: две порции на ден. Трябва да изберете тези от сезона и близостта и с разнообразие от цветове (зелен, червен, оранжев, жълт ...). Въпреки че обикновено се посочва, че зеленчуците трябва да се консумират, когато могат да бъдат сурови, сега и поради липсата на проучвания в това отношение и тъй като изглежда, че коронавирусът може да остане с часове в храната, е по-препоръчително да ги готвите. По същия начин в кухнята трябва да се възприемат редица практики, като например да не се нарязва храната твърде рано и да се добавя във водата точно когато започне да кипи, за да се избегне загубата на микроелементи.