Как да разпознаем лоша риба - по-добре със здравето
Приемът на протеини в диетата се редува с вкусна риба, било то прясна или замразена. Това е много полезно за здравето, защото рибата е част от храни от първи ред благодарение на високата си хранителна стойност и лесно смилане.
Има много методи за опазване и транспортиране на риба, които се стремят да гарантират по-дълго време прясна храна. Въпреки това, в някои случаи по една или друга причина рибата не се прибира у дома в добро състояние.
По този начин, трябва да знаете как да идентифицирате риба в лошо състояние. В днешно време фактът, че различаваме дали парче е прясно или не, е малко по-сложен поради съвременния стил на продажба: опакованото.
През последните десетилетия първостепенното значение при продажбата на продукти е комфортът. Поради тази причина много хора не се колебаят да си купят изкормена, филе и риба с глава. По този начин е по-възможно да се консумира - без да се знае - такова, което не е прясно, тъй като закупени предимно замразени.
Лоша риба
Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) счита, че са сензорни методи един от най-ефективните начини за разпознаване на риба в лошо състояние. Докато той го обяснява, това предполага:
„Извиквайте, измервайте, анализирайте и интерпретирайте характерни реакции на храната, възприемани чрез сетивата за зрение, обоняние, вкус, допир и слух“.
Затова трябва да използваме сетивата, за да определим определени характеристики на рибата, които ни позволяват да разберем дали тя е загубила качеството си за консумация.
В добро състояние
Разбира се, можем да използваме и сетивата, за да определим свежестта на тази храна. В този случай характеристиките трябва да съответстват на следното:
- Миризмата. Прясна риба мирише на водорасли и море и запазва всичките си хранителни вещества.
- Кожата. Противно на миналото, прясното има жив цвят, люспите са твърди и лъскави.
- Очите. Когато е готино, има изпъкнали очи, лъскава черна зеница.
- Червата. В добро състояние в зависимост от вида са розови или червени, чисти, лъскави и без слуз.
- Червата. Месото е жилаво и не е хлъзгаво.