Как да почистваме рибата правилно

Да знаеш как да почистваш рибата правилно е тема, която всеки добър готвач трябва да премине с плаващи цветове. Така че, ако не искате да го оставите до септември, отидете в кухнята и вземете под внимание тези съвети и трикове, които ви предлагаме в това кратко ръководство.

Първото нещо, което трябва да вземем предвид при почистването на рибата, е да разграничим например дали е кръгла риба; лаврак или ако е плосък като подметка.

Как се почиства кръглата риба

Преди всичко, трябва изрежете перките с помощта на ножица ипремахнете люспите. За да се улесни този процес, е важно рибата да е мокра. Ако кожата е изсъхнала, накиснете я за няколко минути в ледена вода. Вземайки това предвид, ние здраво държим главата и изстъргваме люспите, от опашката до хрилете. За това можем да използваме специфичен прибор за лющене или, в противен случай, нож за масло. Препоръчително е да не притискате твърде много рибата и да правите кратки и бързи движения. Трик, за да предотвратите разпространението на люспите по цялата мивка и да направи кухнята ни най-малко мръсна, е да поставите рибата, която ще се лющи, в найлонов плик.

Следващата стъпка е изкормени. В повечето случаи това се прави, така че обикновено няма да се налага да правим тази работа, но ако трябваше да я направим, най-простата и често срещана техника за изпълнение е следната: - За да се изпразни корема на рибата, това се прави напречно сечение в частта, която разделя главата и тялото, и друга за отваряне на корема, от опашката до главата. След това червата и кръвта се отстраняват с ръце - След изкормване, както масата, така и работната посуда трябва да се почистват и дезинфекцират много добре, за да се избегне кръстосано замърсяване на храната.