Как да отслабнем без диета, интервю с Магда Карлас
"Трябва да признаем: проблемът с наднорменото тегло ни завладява." С тази фраза започва вашата книга и бих искал да ви попитам как стигнахме до този момент, когато сме с наднормено тегло.
Бих искал да мога да ви отговоря точно (смее се). От моя гледна точка това е смесица от няколко фактора. От една страна, прекомерна седиментация на живота ни само за няколко десетилетия. Изведнъж имаме асансьори, ескалатори, ходим на скутер дори да пикаеме ... Не се движим. От друга страна, съществуването на широка гама от ултрапреработени храни, които не са съществували преди половин век. И накрая, наличието на вид тревожност и жизненоважен стрес в обществото, които често се опитваме да компенсираме погрешно с храната.
Но в крайна сметка мисля, че е имало толкова голяма техника в нашия живот, че е напълно надминала метаболизма ни. Тоест, тялото ни не е успяло да се адаптира за толкова кратко време към промените в начина на живот, настъпили само за няколко десетилетия: това ни е напълняло.
Но техниката е донесла и добри неща, нали?
Разбира се. Днес дете с непоносимост към мляко може да се роди и оцелее, защото за него се прави специално; Или можем да видим как всички народи в развитите страни имат достъп до храна; това е неоспоримо. Вярно е също така, че модернизацията промени начина ни на живот. Преди сто години 80% от населението живееше от земеделие, имаха по-активна работа, движеха се пеша ... Днес работим седнали, навсякъде ходим с моторизирани превозни средства. Помислете само какво е било измиването на чаршаф през 30-те години и какво е сега. Това е толкова радикална промяна, че тялото ни все още не се е адаптирало към нея. Превърнахме се в заседнали животни.
Нашето тяло не е успяло да се адаптира към промените в начина на живот, настъпили само за няколко десетилетия и това ни е напълняло
Как е възможно ерата на човечеството, в която имаме по-голям достъп до информация, да е именно в тази, в която да имаме най-висок процент на затлъстяване?
Имаме толкова много информация, толкова сме свръхстимулирани от толкова много неща, че в крайна сметка филтрираме информацията въз основа на нашето време и нашите интереси. И много пъти имаме толкова много информация, че дори това ни създава объркване. Към това трябва да добавим, че ефектите от неправилното хранене върху нашето здраве не се виждат веднага, от един ден на следващия. Така че, тъй като не боли и е дългосрочно, ние сме склонни да се фокусираме върху други, по-краткосрочни стимули. Отиваме да дърпаме.
Проблемът е, че често бъркаме липсата на заболяване с това, че сме здрави. И не е същото.
Очевидно е, че много дезинформация и пристрастна информация се прокрадва в тази информация. Във въведението към книгата казвате, че са взети мерки хранителната промишленост да намали дозите захар и мазнини в храната. Тези мерки обаче не изглеждат нелепи?
Те са добре, защото са първите стъпки, но да, те са за смях. Във всеки случай винаги казвам едно: хранителната индустрия не е неправителствена организация. Тя трябва да продава своите продукти. И въпреки че има важна мисия, която е да храни хората, в крайна сметка човек сам трябва да се грижи за себе си, защото хранителната индустрия няма да го направи. Вие имате задължението да четете етикетите, да знаете какво ядете, да изберете най-здравословния от няколко продукта ... Така че нека не очакваме хранителната индустрия да прави здравословна храна за нас, защото това не е тяхната мисия.
Нека не чакаме хранителната индустрия да ни направи здравословна храна, защото това не е тяхната мисия
Какви други стъпки би предприела Магда Карлас, ако имаше възможност да ги поръча?
От самото начало би въвело обучение за деца в началното училище по предмет на общи здравни проблеми, в което бихме могли да включим и храненето. От друга страна, това би принудило здравословната храна да има достъпна цена, така че всяко семейство да има достъп до нея, тъй като не трябва да забравяме, че живеем в държава с висок процент на бедност.
Също така вярвам, че опаковката на хранителните продукти трябва да бъде вярна. И накрая, бих забранил дадена реклама, която намирам за срам, особено когато е насочена към деца. Би било много по-ограничително с тази тема.
Има живот отвъд диетите
Както добре обяснявате в книгата, пандемията от наднормено тегло и затлъстяване поражда появата и разпространението (в книги и от медиите) на стотици и стотици чудодейни диети. Надеждни ли са тези диети, за да спазват вашите препоръки?