Как да направите перфектна безе с Thermomix

Що се отнася до монтирането на яйца или бели, както е в случая с меренгата, ще постигнем изненадващи резултати в качеството и скоростта, тъй като за секунди ще монтираме белите, благодарение на аксесоара за пеперуди, спестявайки много време и усилия. За да получите перфектна меренга с Thermomix трябва да знаете някои малки трикове, които сега ще ви обясним.

По принцип, безе се състои от бели, избити до точката на сняг с добавяне на захар или сироп до точката на топла топка. The основна рецепта за безе Състои се от 200 гр. захар и 4 белтъка. Обикновено се предпочита захар на прах, когато се сглобява на ръка, но с Thermomix можем да използваме нормална захар. Но важно съображение е, че белите няма следи от жълтък и че стъклото е много чисто, без мазнини и много сухо.

След като тези изисквания бъдат изпълнени, ще поставим пеперудата върху остриетата. Има много видове меренг, но най-използваният е Швейцарски меренга, идеално за топиране на торти, например. За целта слагаме белите със захарта в чашата и програмираме 6-8 минути при скорост 3 ½, поставяне на някаква температура, която да помогне за карането, при 37 °.

---