Как да направите печелившо меню за деня за вашия ресторант - Repagas
"Това е часът на почивката във вашия офис, днес е денят, в който колегите ви са ви предложили да се храните на място, което има икономическо меню."
„Пътувате с колата и докато стигнете до дестинацията, остават още няколко часа и решавате да спрете, за да хапнете нещо.“
„Имате неочакван посетител и не сте имали нищо готово за ядене, но познавате ресторант с много добро ежедневно меню.“
Това са няколко примера за ситуации, които се изживяват ежедневно, поради тази причина голяма част от хотелиерите решават да залагат на изготвянето на ежедневни менюта за своя бизнес.
Културата на бара и ресторанта е дълбоко вкоренена у нас, излизаме да пием бира, да пием тапас, да хапваме и т.н. ... По тази причина не сме изненадани да излезем да хапнем през седмицата на място, което предлага добър продукт на разумна цена.
Менютата за деня са инструмент, който може да стимулира вашия бизнес Но е необходимо да се върти много фино, така че по отношение на качеството и цената, както за клиента, така и за хотелиера, да е изгодно. Поради тази причина искаме да разгледаме малко повече менютата за деня и кои фактори трябва да вземете предвид, когато ги приготвяте.
Предимства на ежедневните менюта
Ястия от чинии: Приготвянето на ястия, които благоприятстват повторното им използване, е добър метод за увеличаване на икономическите им показатели, т.е. ако готвите във вторник, в сряда можете да предложите стари дрехи или крокети. Използвайте останалия бульон като подготовка за нови ястия, които изискват подобрител на вкуса като печен ориз или консоме и др.
Атрактивно за обличане, изготвянето на менюта за деня има същото задължение да бъде добре представено като елемент от менюто. Поради тази причина, ако представите меню за деня със сложна чиния и дизайн, предлагате добавена стойност, която ще увеличи търсенето на това ястие.
Менюта за деня с постоянен запас, тоест да има пресни продукти, които се произвеждат в момента и позволяват съхранение за по-късни дни. Ярък пример е месото на скара в крайпътните ресторанти.
Винаги да се възползвате от частите на храна които не могат да бъдат представени в ястията от менюто, за да се приготвят ястия, които се вписват икономически погледнато, в ежедневното меню на ресторанта. Пример може да бъде нарязването на пилетата и запазване на гърдите, бедрата и бедрата за по-сложни ястия, а трупът, крилата и т.н. ... използвайте ги за менюто на деня, предлагайки бульони, пържени ястия или придружаващи сосове.