Как да направите инвертна захар, за да запазите храната си по-дълго свежа

Научете се да готвите

Днес в Cocinillas ви предлагаме a трик за готвене които обикновено използват в сладкарниците, така че нашите десертите остават сочни по-дълго и вкусни. Можем да използваме този трик и когато приготвяме хляба си у дома. Това е за инвертна захар.

Свързани новини

Какво е инвертна захар

Това е комбинация от глюкоза и фруктоза от хидролиза. За тези от нас, които се загубихме в час по химия, обяснявам какво е хидролиза. Това е химична реакция, при която винената киселина е отговорна за отделянето на захарозата от захарта, образувайки глюкоза и фруктоза. За да престане киселината да функционира и PH отново да бъде неутрален, добавяме бикарбоната. Това е инвертна захар.

Как инвертната захар ни помага да готвим

Както обясних в началото, инвертна захар Той е отговорен за поддържането на свежестта на тестото за по-дълго (в сладкиши, кифли и сладкиши издържат по-дълго пухкави) удължете времето, за да можете да го консумирате. Но това не е единственото използване и предимство, което предоставя:

Ускорява ферментацията на тестото.
Избягвайте кристализация (идеално за сладолед).
Той има по-голяма подсладителна сила (30% повече от обикновената бяла захар) и това означава по-малко калориен прием.