Как да комбинираме растителни храни за протеини
Автор: Мари Кармен Рамирес | Диетолог
Блог marketdietas.com
Комбинирането на различните растителни храни ни позволява да задоволим нуждите на тялото от протеини. Тези комбинации са особено важни за хората, които следват вегетарианска диета, тъй като приемът на протеини е един от най-тревожните аспекти на диетата им, притеснителен, защото погрешно се смята, че е трудно да се получат необходимите ежедневни качествени протеини, които ни позволяват да възстановим тъканите и създаване на нови структури.
Вегетарианците, които следват разнообразна диета (със зърнени храни, бобови растения, ядки, семена и т.н.) и отговарят на своите енергийни изисквания (нещо често срещано в нашата среда с изобилие от храна), имат гарантиран прием на протеини, така че препоръките за хранене не се различават от всеядните . От количествена гледна точка, яденето на месо или риба, или яйца, или дори млечни продукти, не създава никакъв проблем, когато става въпрос за осигуряване на достатъчно протеини, за да може тялото да изпълнява функциите си.
За да разберем как работят тези комбинации, е важно да разберем по-добре как работи нашето тяло. Протеините са големи сложни молекули, които се намират в клетките на всички живи същества и изпълняват съществени функции, като формиране на структури или регулиране на метаболитните процеси, наред с други. Протеините в нашето тяло са направени от комбинации от компоненти, наречени аминокиселини, от които има 20 различни вида. От тези 20, 8 се наричат „съществени“, тъй като тялото ни не е в състояние да ги произведе и ние трябва да ги включим чрез храната.