Как да изберем най-добрия зехтин за вашето здраве CuidatePlus
Ползите от зехтина и неговото централно място в Средиземноморска диета в този момент те са безспорни. Рамон Еструх, старши консултант на Службата по вътрешни болести на Клинична болница в Барселона и ръководител на групата на Център за биомедицински изследвания по физиопатология на затлъстяването и храненето (Ciberobn), Той ги обобщава по следния начин: „Беше посочено, че редовната консумация на зехтин, особено когато е екстра върджин зехтин, той увеличава дълголетието чрез намаляване както на общата смъртност, така и на честотата на сърдечно-съдови заболявания, диабет, невродегенеративни заболявания и някои видове Рак".
Но не всички зехтини са еднакви и някои изпълняват тази превантивна функция по-добре. Най-полезното, както вече беше казано, е екстра върджин, тъй като, както разказва Еструх, „наистина е така зехтинът, така че съдържа основните си биоактивни компоненти ".
Компоненти, полезни за здравето
Зехтинът осигурява главно енергия от мазнини - особено чрез олеинова киселина-, но има и други незначителни компоненти, които влияят положително на здравето, като полифеноли и Витамин Е, наред с други.
Олеинова киселина
Олеиновата киселина е мононенаситена мазнина. Мануел Монино, вицепрезидент на Генерален съвет на официалните асоциации на диетолозите-диетолози и изследовател в Ciberobn за проучванията Predimed (Профилактика със средиземноморска диета) Y. Predimed Plus, коментира, че ненаситените мазнини, „включително олеиновата киселина, намаляват нивата на LDL холестерол (лошият) Y. увеличаване на HDL (добрият) в кръв ".
Полифеноли
Полифеноли имат антиоксидантно действие. Растенията синтезират тези биоактивни съединения, според Estruch, "за да се защитят от агресии (вредители, суша, излишно слънце ...)". Хората, като ги поглъщат, "ние придобиваме определена защита срещу хроничните заболявания, които страдаме, като сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак ".
Moñino добавя, че когато маслото е богато на полифеноли, особено хидрокситирозол - най-малко 5 mg на 20 ml-, което се среща главно в екстра върджин, "предпазва липидите в кръвта от окислително увреждане".