Как да избегнем хранително отравяне през лятото - NIUS
Бактериалното хранително отравяне е най-често срещаното животинско заболяване в Европа
В Йордания са приети 826 души и едно дете е починало от бактериално отравяне, много често срещано и в Европа
Миналата сряда, 29 юли, Йорданският министър на здравеопазването Саад Джабер, съобщи, че ресторант в покрайнините на столицата Аман е причинил огнище на хранително отравяне, което досега е причинило хоспитализацията на 826 души и смъртта на петгодишно момче.
Здравните разследвания разкриха, че ресторантът е сложен шаурма (типична арабска версия на дюнер кебап) с различни видове месо (главно пилешко) без охлаждане, въпреки че околната температура надвишава 40 ° C.
Големият брой засегнати се дължи на ресторантът популяризира шаурма таксуване на йордански динар (1,19 евро) вместо обичайната цена от 1,85 динара (2,20 евро), което води до непропорционално увеличение на клиентите.
Студ и хигиена
Студът действа чрез запазване на храната и предотвратяване на ускореното и масово разпространение на опасни патогени. Липсата на студ и строги хигиенни условия благоприятстват възможностите за хранително отравяне от различен вид. В случая с ресторанта в квартал Айн ал-Баша, анализите са установили, че месото е богато на два вида много опасни бактерии, Enterococcus faecalis и Campylobacter.
Двата преобладаващи вида ентерококи при хората са Enterococcus faecalis и Enterococcus faecium. Ентерококите могат да оцелеят в тежки условия на околната среда като високи температури и дори са способни да устоят на някои антисептични агенти.
Ентерококите могат лесно да замърсят повърхностите и да причинят значително отравяне, ако с храната не се борави правилно и с хигиенни практики. Enterococcus faecalis причинява различни инфекции, включително ендокардит, инфекции на пикочните пътища, простатит, интраабдоминална инфекция, целулит и инфекция на рани, както и съпътстваща бактериемия.