Как да готвя тестени изделия (10 трика, за да го направите перфектен) SmallRecipes
Гответе паста Има трик, може да изглежда лесно, но начина, по който приготвяте пастата, може да зависи от това дали вашата рецепта е успешна или неуспешна. Няма нищо по-лошо от преварена паста, която ще съсипе всеки сос, който искате да сложите след това.
The рецепти за паста са може би една от най-популярните рецепти в света и е, че тестените изделия, както и при ориз, Това е база, която допуска безброй варианти, придружени от месо, риба или зеленчуци.
Или суха паста, на база твърда пшеница и вода, или прясна паста който включва яйца, това е лесна храна за приготвяне, стига да се вземат предвид някои трикове, така че да е перфектна, да не залепва и да не минава. Искате ли да знаете какви са?
СЪДЪРЖАНИЕ
10 ТРИКОВА ЗА ГОТВЕНЕ НА ТЕСТАРА
Вече говорихме обширно за хранителни свойства на тестените изделия, така че днес няма да се спрем на тази подробност и ще преминем директно към тайни, които трябва да се вземат предвид, за да се приготвят макароните перфектно.
1. Количеството вода за приготвяне на тестени изделия
Трябва да използваме 1 литър вода на всеки 100 г тестени изделия, за да се хидратира добре и да не залепне. Тенджерата трябва да е голяма, тъй като варенето на паста увеличава обема си и водата никога не трябва да запълва повече от 2/3 от тенджерата, защото в противен случай при кипене тя ще прелее.
2. Количество сол във водата за готвене
Правилното съотношение на едра сол е 12–15 g за всеки литър вода. Солта се добавя само когато водата заври, тъй като солената вода кипи при по-висока температура, така че отнема повече време да заври.
3. Кога да добавите пастата във водата
Пастата се добавя към водата, след като солта се разтвори. Добавяме наведнъж всички макарони и разбъркваме веднага, за да не залепнат. Поддържаме топлината много висока, докато водата отново заври и в този момент я понижаваме малко, за да не прелее, но не прекалено, защото трябва да продължи да кипи. През цялото време на готвене оставяме тенджерата непокрита и обръщаме макароните от време на време, за да предотвратим залепването им между тях или до дъното на тенджерата.
4. Нишка масло за приготвяне на перфектна паста
За някои видове сухи тестени изделия, особено дългите, и за пресни макаронени изделия е препоръчително да добавите конец екстра върджин зехтин към водата, за да предотвратите залепването на макароните по време на готвене.
5. Време за приготвяне на паста
Винаги е препоръчително да следвате инструкциите на опаковката, но винаги е препоръчително да опитате пастата 1 минута преди предложеното време, за да избегнете прекаляването. Времето за готвене трябва да се измерва от момента, в който водата отново заври, така че е важно да поддържате топлината висока до този момент, така че макароните да не седят твърде дълго във водата, преди да заврят.
6. Гответе паста al dente
Хубавите тестени изделия се ядат ал денте, въпреки че някои не обичат „твърдите“ тестени изделия. За да получим паста al dente, освен да контролираме времето за готвене, веднага след като тестените изделия имат желаната консистенция, трябва да изключим котлона и да налеем чаша студена вода във водата, за да спрем готвенето, и след това да я прецедим веднага. Препоръчително е макароните да се прецеждат al dente поради две причини: абсорбирането на по-малко количество вода го прави по-смилаем и вкусен. Също така, ако рецептата посочва, че тестените изделия трябва да бъдат гратирани във фурната или смесени в тигана със соса, по-добре е да са малко сурови, защото ще продължат да готвят във фурната или в тигана.