Как да готвя ориз, за да премахнете най-много арсен
Чували ли сте някога, че оризът съдържа арсен? Както се оказва, фактът, че оризът е свързан с този токсичен елемент, не е нищо ново или градска легенда.
Самата FDA (Американската администрация по храните и лекарствата) посочва, че оризът съдържа по-високи нива на неорганичен арсен в сравнение с други храни. Това отчасти се дължи на факта, че зърното има тенденция да абсорбира арсен, съдържащ се във въздуха, водата и почвата, по-лесно от другите култури, докато растението расте.
Истината е, че популярността на ориза и неговите странични продукти се увеличава, така че всички трябва да се притесняват от количеството арсен в ориза извън кърмачета или бременни жени, които могат да го ядат редовно.
Това вещество е наистина токсично за хората, всъщност в Европейския съюз арсенът е класифициран като канцероген от категория 1, тоест е известно, че може да причини рак при хората.
Оризът съдържа около 10 или 20 пъти повече арсен от другите зърнени култури, тъй като се отглежда в наводнени полета, които улесняват преминаването на арсена от субстрата към ориза, както можем да видим в статия от програмата на Би Би Си «Повярвай ми . Аз съм лекар ".
Майкъл Мосли, лекар и програмен директор, се срещна с професор Анди Мехарг от Университета на Куинс, Белфаст, истински експерт по всичко, ориз.