Как да готвя гъба гъба супа

Само преди няколко десетилетия супа от гъби от стриди се предлагаше само през сезона на гъбите, което разстрои любителите на гъбното меню и накара домакините да складират гъби за зимата - замразявайте, поддържайте пържени, сухи и т.н...

Но сега изкуствено отглежданите гъби се продават целогодишно, което е добра новина. Такива гъби обаче изискват специален подход към готвенето...

Как да приготвим и приготвим гъби за супа.

Една от най-популярните извънсезонни гъби е стридата. От тях можете да приготвите всяко гъбено ястие, например супа. За това те трябва да се подготвят.

Стридите не растат в земята, така че в тях няма мръсотия или пясък, тоест няма нужда да ги измивате специално, достатъчно е да ги изплакнете под студена течаща вода. Но тук те имат особеност: те растат като "храст", тоест няколко клона на гъбички от един и същ корен.

Следователно, подножието в основата може да бъде доста дебело, но гъбите по него могат да бъдат големи и много малки. Шапките за стриди, особено младите, са тънки, не много плътни. Оттук първата характеристика - вашата кройка.

Първо трябва да отделите всички капачки, да ги нарежете не много фино. И кракът ще трябва да бъде нарязан на много малки кубчета или сламки, така че приблизително дебелината на различните части на гъбата да бъде еднаква.

Съставки Брой

пресни стриди -	350 грама
картофи -	3 средни грудки
тънки юфка или фиде -	1 чаша
дъга -	малка глава
морков -	1 малка
растително масло -	супена лъжица
прясно яйце -	2 части
сол, дафинов лист, зеленчуци -	опитвам
Време за готвене: 30 минути	Калории на 100 грама: 34 Kcal

Поставете тенджерата с вода на котлона, изчакайте да заври, сложете сол и лаврушка. След това нарежете картофите на малки кубчета и ги изсипете във вряща вода. Докато картофите варят, пригответе гъбите.

В тиган с растително масло изсипете лука, нарязан на ситно, запържете до прозрачност. След това добавете ситно настъргани моркови и запържете, така че морковите да върнат цвета си на мазнина.

Едва сега добавете към тигана ситно нарязаните гъби, запържете малко, само за минута. И изпратете съдържанието на тигана в тигана с почти готови картофи.

Ето един малък трик. За любителите на неутралните вкусове пържете по-добре в рафинирано масло. Но ако направите същото с ароматното слънчогледово олио, ще се получи така, сякаш супата е приготвена с горски гъби.

Слънчогледовата миризма в супата няма да остане, тя ще бъде неутрализирана от лук и моркови. Но може да придаде на безвкусните стриди гъбите истинския естествен вкус.

Веднага след добавяне на гъбите в тигана, изсипете фидето. Оставете супата да заври, след това намалете котлона, за да не заври бульонът. В противен случай тънките юфка ще заврят на каша и бульонът ще се помътни.

За да се върнете за 3-5 минути, вече не е необходимо. По-добре би било, ако след няколко минути просто изключите котлона и оставите супата под плътно затворен капак. Всичко в супата вече е приготвено в този момент и юфката ще заври, без да кипи...

С този препарат супата от стриди ще се получи ароматна, златиста, прозрачна.

Когато сервирате в чиния, сложете надлъжна половина на стръмно яйце, супена лъжица заквасена сметана и поръсете с билки.

Кремообразна супа от гъби

Перфектно приготвена гъбена супа от стриди със сирене, тя ще бъде малко като Жулиен. Пригответе продукти:

• стриди - 300 грама;
• картофи - 2 средни грудки;
• ориз - четвърт чаша;
• лук, моркови - по малко парче;
• топено сирене - 2 броя;
• растително масло - супена лъжица;
• сол, подправки.

Време за готвене - 40 минути.

Калории - 47 ккал.

Оставете водата да заври, 2 литра, добавете сол, дафинов лист. Във вряща вода изсипете ориза. По-добре е да вземете ориз на пара, тъй като той почти не се изкривява по време на готвене. Ако се използва кръгъл или дълъг ориз, той първо трябва да се измие много добре в няколко води, докато последният стане напълно бистър и прозрачен.

Веднага след като бульонът с ориз заври, добавете нарязаните картофи в него. Задушете плътно под капака, в противен случай супата ще „изтече“.

Сега трябва да изпържите лука, морковите и стридите по познат начин. Изпратете я и на супата.

---