Как да готвя броколи The Gourmet Journal Гастрономия вестник
Трикове, за да направите любимия си зеленчук да изглежда перфектно
Зеленчуците са от съществено значение, когато става въпрос за здравословна и балансирана диета. Проблемът е, че много пъти не знаем как да ги приготвим правилно и те са някак застояли и не много вкусни.
В Испания зеленчуците обикновено се ядат варени, но ние винаги ги приготвяме твърде много, оставяйки ги малко меки и преди всичко, убивайки всичките им свойства. Най-доброто готвене обаче е това, което трае за кратко, като по този начин се запазват всичките му витамини. Азиатската култура например готви зеленчуци във вряща вода и след това ги задушава за няколко секунди в уок.
Ако се съсредоточим върху броколите, има няколко фактора, които трябва да се вземат предвид. На първо място, когато го купуваме, трябва да проверим дали парчето има интензивен зелен цвят. Ако е леко жълт, ще е загубил всичките си минерали и витамини. Какво още, броколите трябва да са жилави. За запазването му е удобно да остане в хладилника, за предпочитане в чекмеджетата, подходящи за зеленчуци и покрити с пластмасово фолио.