Как да готвя бели аспержи у дома

Честно казано, докато не се появих в Билбао, не бях приготвял домашни аспержи и със сигурност не знаех какво ми липсва. Без значение колко добра марка купуваме, мисля, че те не могат да се сравняват с тази деликатна закуска, която ви донеса днес. Така че който не знае как да готвя бели аспержи у дома не пропускайте подробности от рецептата.

готвя

За рецептата, разбира се, Използвах пресни аспержи от Навара, че тук е много обичайно да го намерите на всеки пазар на средна цена от € 5/кг, в зависимост от размера. Харесваме ги със средна дебелина, без големи аспержи, така че те не са на добра цена. Указанията са тези, които ми е дала свекърва ми. Ако имате някакъв специален трик, кажете го, той със сигурност е чудесен за всички нас.

Директно към бюлетина на Паладар

Съставки

  • Пресни аспержи от Навара 10
  • Сол 10гр
  • Захар 3 g
  • Вода 2 л

Как да си направим бели аспержи у дома

Измиваме и подсушаваме аспержите. Те обикновено идват доста чисти от мръсотия, но хей, никога не пречи да дадете рецензия. С белачка за зеленчуци или дантела ги обелваме, като отстраняваме повърхността на кожата от пъпката до дъното на стъблото. След като всички те се обелят, част от багажника трябва да се отреже. Чрез леко натискане нагоре на около 4 см от края на стъблото ще забележим, че то отстъпва. Същите аспержи две ще кажат откъде да започнат.